Franciacorta DOCG Dosaggio Zero Millesimato Essence Nature 2021 Antica Fratta

Wat voor wijn is het

Essence Nature van Antica Fratta is een Franciacorta Zero Dosage jaargang, een wijn volgens de Traditionele Methode gemaakt van Chardonnay en Pinot Noir. Er wordt geen suiker toegevoegd bij het dégorgement, waardoor de smaak droog en precies is en de frisheid en mineraliteit die kenmerkend zijn voor de stijl van het huis mooi naar voren komen. Hij onderscheidt zich door souplesse en elegantie, met een constante balans tussen structuur en frisheid.

Herkomst

Hij komt van een zorgvuldige selectie druiven, met een voorkeur voor percelen in de omgeving van Monticelli Brusati in Franciacorta, en in het bijzonder van de wijngaard Baroncina. De samenstelling kan licht variëren per oogstjaar, maar het doel van Antica Fratta blijft hetzelfde: elegantie en finesse uitdrukken met een gerichtheid op lange rijping.

Hoe het wordt gemaakt

De oogst gebeurt met de hand en het persen vindt plaats met zachte, door zwaartekracht gevoede persen om de geurigheid van de druiven te behouden. Alleen de edelste fracties van de persing worden gebruikt, dat wil zeggen de eerste persingen. De alcoholische gisting vindt plaats in roestvrij staal, gevolgd door negen maanden op de fijne gisten bij lage temperatuur; een klein deel rijpt op Franse eiken tonneaux voor extra aromatische complexiteit en structuur. In de fles rust de wijn vervolgens op de gisten (sur lie) gedurende minimaal 30 maanden.

Proefnotities

De lange rijping op de gisten bouwt een solide structuur op zonder frisheid en mineraliteit op te offeren. In de mond is hij soepel en elegant, met een vibrerende zuurgraad die de slok draagt en hem levendig en zuiver houdt. De afdronk is droog en ziltig, helemaal in lijn met de keuze voor Zero Dosage.

Waarmee te combineren

Ideaal als aperitief en een logische begeleider van rauwe zeevruchten, oesters en schaaldieren. Dankzij zijn frisheid en ziltigheid past hij ook bij lichte gefrituurde gerechten, sushi en ovengerechten met vis.

Wanneer te serveren

Dit is een Franciacorta voor belangrijke momenten: een verzorgd aperitief, een stijlvol diner of een toost met betekenis. Dankzij de lange rijping is hij ook geschikt om nog enkele jaren op fles te evolueren.