Franciacorta DOCG Dosaggio Zero Millesimato 2018 Santa Lucia

Was für ein Wein ist das?

Franciacorta Dosaggio Zero Santa Lucia ist ein eleganter und authentischer Ausdruck von Chardonnay und Pinot Nero. Die Grundweine werden in Edelstahltanks und gebrauchten Piècen aus Eiche vergoren. Die zweite Gärung erfolgt nach dem klassischen Verfahren und liefert ein trockenes, klares Profil, in dem die Fruchtreinheit und die geschmackliche Präzision des Dosaggio Zero im Vordergrund stehen.

Woher stammt er?

Die Trauben werden sorgfältig aus Weinbergen im Herzen der Franciacorta ausgewählt. Die Entscheidung, dieses renommierte Gebiet zu bearbeiten, ermöglicht einen authentischen Ausdruck des Ursprungs und setzt auf ein Gleichgewicht zwischen Frische und Komplexität, ohne korrigierende Eingriffe beim Dosage.

Wie wird er hergestellt?

Die Ernte erfolgt von Hand und zum optimalen Reifezeitpunkt. Die Vinifizierung findet temperaturkontrolliert in Edelstahltanks und gebrauchten Piècen aus Eiche statt; darauf folgt die zweite Flaschengärung nach dem klassischen Verfahren. Die Reifung auf der Hefe dauert mindestens 30 Monate im Keller bei konstanter Temperatur, das Degorgieren erfolgt ohne Zusatz von Dosage-Likör.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt er sich in leuchtendem Strohgelb mit feiner und anhaltender Perlage. Das Bouquet vereint Zitrusnoten und florale Akzente mit Anklängen von Brotrinde und Mandel. Am Gaumen ist die Struktur ausgewogen und einhüllend, getragen von lebendiger Frische und Würze, mit einem langen, harmonischen und trockenen Finish.

Speiseempfehlungen

Seine Trockenheit und cremige Struktur machen ihn passend zu Vorspeisen, Fischgerichten und Geflügelgerichten. Die feine Perlage reinigt den Gaumen, während die Frische zu feinen Würzungen und zarten Texturen passt.

Wann servieren?

Empfohlen als Aperitif sowie während des Essens, besonders zu Fisch und weißem Fleisch. Gekühlt servieren, um die feine Perlage und die aromatische Klarheit hervorzuheben; nach einigen Minuten im Glas treten die Hefenoten und Trockenfruchtaromen, die vom langen Hefelager stammen, deutlicher hervor.