Franciacorta DOCG Dosaggio Zero Millesimato 2018 Santa Lucia

Vilket slags vin är det?

Franciacorta Dosaggio Zero Santa Lucia är ett elegant och äkta uttryck av Chardonnay och Pinot Nero. Basvinet jäses i ståltankar och i använda ekfat, därefter sker den andra jäsningen enligt traditionell metod, vilket ger en torr och klar profil som framhäver fruktens renhet och den tydliga smaken som är typisk för dosaggio zero.

Ursprung

Druvorna väljs noggrant ut från vingårdar i hjärtat av Franciacorta. Genom att fokusera på detta förstklassiga område kan ursprungets karaktär bevaras, med balans mellan friskhet och komplexitet utan behov av korrigering av dosagen.

Så tillverkas det

Skörden görs för hand när druvorna är optimalt mogna. Vinet tillverkas vid kontrollerad temperatur i ståltankar och använda ekfat; därefter sker andra jäsningen på flaska enligt traditionell metod. Vinet lagras på jästfällningen minst 30 månader i källare med konstant temperatur, och degorgeras utan tillsats av dosagelikör.

Smaknoter

I glaset visar det upp en klar halmgul färg och en fin, uthållig mousse. Buketten förenar citrus- och blomtoner med inslag av brödskorpa och mandel. Smaken är balanserad och omslutande, uppbackad av livlig friskhet och sälta, med en lång, harmonisk och torr avslutning.

Smakkombinationer

Dess torrhet och krämiga struktur gör det till ett bra sällskap till förrätter, fiskrätter och ljusa kötträtter. Den fina moussen hjälper till att fräscha upp gommen, samtidigt som friskheten matchar enkla såser och finstämda texturer.

När serveras det

Passar utmärkt som aperitif och vid bordet, särskilt med fisk eller ljusa köttanrättningar. Servera det väl kylt för att lyfta fram bubblornas finess och den aromatiska renheten; låt det gärna stå någon minut i glaset för att låta jäst- och torkad frukt-tonerna från den långa lagringen komma fram tydligare.