Franciacorta DOCG Dosaggio Zero Millesimato 2018 Santa Lucia

Welk type wijn is het?

Franciacorta Dosaggio Zero Santa Lucia is een verfijnde en authentieke expressie van Chardonnay en Pinot Nero. De basis fermenteert in staal en gebruikte eikenhouten pièces, waarna de tweede gisting plaatsvindt volgens de Klassieke Methode. Dit zorgt voor een droog en zuiver profiel waarin de zuiverheid van het fruit en de smaakdefinitie die kenmerkend is voor dosaggio zero, centraal staan.

Herkomst

De druiven worden zorgvuldig geselecteerd uit wijngaarden in het hart van Franciacorta. Door voor deze uitgelezen streek te kiezen, blijft het karakter van de oorsprong behouden en kan er worden ingezet op een perfecte balans tussen frisheid en complexiteit, zonder aanpassingen via dosage.

Productieproces

De oogst gebeurt met de hand op het optimale rijpingsmoment. De vinificatie vindt plaats bij gecontroleerde temperatuur in roestvrijstalen tanks en gebruikte eikenhouten pièces; daarna volgt de tweede gisting op fles volgens de Klassieke Methode. De rijping op de gisten duurt minstens 30 maanden in de kelder bij een constante temperatuur, met dégorgement zonder toevoeging van likeur de dosage.

Proefnotities

In het glas toont hij een heldere strogele kleur en een fijne, aanhoudende mousse. De geur combineert citrus- en bloementonen met hints van broodkorst en amandel. In de mond is de structuur evenwichtig en vol, ondersteund door levendige frisheid en ziltigheid, met een lange, harmonieuze en droge afdronk.

Wijn-spijscombinaties

De droogheid en romige structuur maken hem geschikt voor voorgerechten, visgerechten en bereidingen met wit vlees. De fijne mousse reinigt het gehemelte, terwijl de frisheid goed samen gaat met eenvoudige dressings en delicate texturen.

Wanneer serveren

Aanbevolen als aperitief en bij de maaltijd, vooral bij visgerechten of wit vlees. Serveer goed gekoeld om de finesse van de mousse en de aromatische zuiverheid te benadrukken; enkele minuten in het glas laten rusten brengt de gist- en notentonen die te danken zijn aan de lange rijping op de gisten, duidelijker naar voren.