Franciacorta DOCG Dosaggio Zero Millesimato 2018 Santa Lucia

Quel type de vin est-ce ?

Le Franciacorta Dosaggio Zero Santa Lucia est une expression raffinée et authentique du Chardonnay et du Pinot Noir. La base fermente en acier et en pièces de chêne usagées, puis la prise de mousse s'effectue selon la Méthode Traditionnelle, offrant un profil sec et précis qui met en avant la pureté du fruit et la définition gustative typique du dosaggio zero.

Origine

Les raisins sont soigneusement sélectionnés à partir de vignobles situés au cœur de la Franciacorta. Le choix de privilégier cette zone réputée permet de préserver la typicité du terroir, avec un équilibre entre fraîcheur et complexité sans avoir recours à des ajustements de dosage.

Élaboration

La vendange est réalisée à la main au moment de la maturité optimale. La vinification se déroule à température contrôlée dans des cuves en acier et des pièces de chêne usagées ; suit une seconde fermentation en bouteille selon la Méthode Traditionnelle. L'élevage sur lies dure au moins 30 mois dans la cave à température constante, avec un dégorgement sans ajout de liqueur d'expédition.

Notes de dégustation

Dans le verre, il arbore une robe jaune paille lumineuse avec un perlage fin et persistant. Le bouquet marie des notes agrumes et florales à des souvenirs de croûte de pain et d’amande. La bouche est équilibrée et enveloppante, soutenue par une fraîcheur vive et une belle salinité, avec une finale longue, harmonieuse et sèche.

Accords mets-vins

Sa sécheresse et sa texture crémeuse le rendent parfait pour les entrées, les plats de poisson et les préparations à base de viandes blanches. Les bulles fines aident à rafraîchir le palais tandis que la fraîcheur accompagne agréablement des assaisonnements subtils et des textures délicates.

Quand le servir

Idéal en apéritif et à table, notamment avec des plats de poisson ou de viande blanche. Servez-le frais pour mettre en valeur la finesse de ses bulles et la clarté aromatique ; après quelques minutes dans le verre, des nuances plus nettes de levure et de fruits secs, dues à l'élevage sur lies, se révèlent.