Franciacorta DOCG Dosaggio Zero Millesimato 2018 Santa Lucia

Che tipo di vino è

Il Franciacorta Dosaggio di Zero Santa Lucia è un’espressione raffinata e autentica di Chardonnay e Pinot Nero. La base fermenta in acciaio e in pièces di rovere usate, poi la presa di spuma avviene con Metodo Classico, offrendo un profilo secco e nitido che mette in primo piano la purezza del frutto e la definizione gustativa tipica del dosaggio zero.

Da dove proviene

Le uve sono selezionate con cura da vigneti coltivati nel cuore della Franciacorta. La scelta di lavorare su questa area vocata permette di preservare una lettura fedele dell’origine, puntando sull’equilibrio tra freschezza e complessità senza ricorrere a interventi correttivi legati al dosaggio.

Come viene prodotto

La vendemmia è manuale e si svolge al momento della maturazione ottimale. La vinificazione avviene a temperatura controllata in vasche di acciaio e in pièces di rovere usate; segue la seconda fermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico. L’affinamento sui lieviti si protrae per almeno 30 mesi in cantina a temperatura costante, con sboccatura senza aggiunta di liqueur di dosaggio.

Note di degustazione

Nel calice si presenta di un giallo paglierino luminoso e con un perlage fine e persistente. Il bouquet unisce note agrumate e floreali a richiami di crosta di pane e mandorla. In bocca la struttura è equilibrata e avvolgente, sostenuta da una freschezza viva e sapidità, con un finale lungo e armonioso dalla chiusura asciutta.

Con cosa si abbina

La sua secchezza e la trama cremosa lo rendono adatto ad antipasti, piatti di pesce e preparazioni di carni bianche. La bollicina fine aiuta a pulire il palato, mentre la freschezza accompagna bene condimenti essenziali e consistenze delicate.

Quando servirlo

È indicato come aperitivo e a tavola, soprattutto con portate di pesce o carni bianche. Servilo fresco per valorizzare la finezza del perlage e la chiarezza aromatica; lasciandolo qualche minuto nel bicchiere emergono più nettamente le sfumature di lievito e frutta secca legate al lungo affinamento sui lieviti.