Franciacorta DOCG Dosaggio Zero Millesimato 2018 Santa Lucia

¿Qué tipo de vino es?

Franciacorta Dosaggio Zero Santa Lucia es una expresión refinada y auténtica de Chardonnay y Pinot Nero. La base fermenta en acero y en pièces de roble usadas; la segunda fermentación se realiza con el Método Tradicional, logrando un perfil seco y nítido que resalta la pureza de la fruta y la definición gustativa característica del dosaggio zero.

Origen

Las uvas se seleccionan cuidadosamente en viñedos cultivados en el corazón de Franciacorta. Elegir trabajar en esta zona privilegiada permite preservar la autenticidad de su origen, buscando el equilibrio entre frescura y complejidad sin recurrir a correcciones mediante el dosaje.

Elaboración

La vendimia es manual y se lleva a cabo en el momento óptimo de maduración. La vinificación se realiza a temperatura controlada en tanques de acero y pièces de roble usadas; luego sigue la segunda fermentación en botella según el Método Tradicional. La crianza sobre lías se prolonga por al menos 30 meses en bodega a temperatura constante, con degüelle sin adición de licor de expedición.

Notas de cata

En copa se muestra de un color amarillo pajizo brillante, con un perlage fino y persistente. El bouquet combina notas cítricas y florales con recuerdos de corteza de pan y almendra. En boca es equilibrado y envolvente, sostenido por una frescura viva y salinidad, con un final largo, armonioso y seco.

Maridaje

Su sequedad y textura cremosa lo hacen adecuado para entrantes, platos de pescado y recetas de carnes blancas. La burbuja fina ayuda a limpiar el paladar, mientras que la frescura acompaña bien salsas sencillas y texturas delicadas.

Cuándo servirlo

Se recomienda como aperitivo y en la mesa, especialmente con platos de pescado o carnes blancas. Sírvelo frío para destacar la finura del perlage y la claridad aromática; tras unos minutos en la copa se perciben con mayor nitidez los matices de levaduras y frutos secos producto de la larga crianza sobre lías.