Franciacorta DOCG Extra Brut Alma Assemblage 2 Bellavista

Alma Assemblage 2 repräsentiert einen der emblematischsten Ausdrücke der Produktionsphilosophie von Bellavista, die das Terroir durch eine sorgfältige Auswahl von 75 Weinbergen, die hauptsächlich in den historischen Crus des Unternehmens liegen, hervorhebt. Hergestellt aus einer Mischung aus Chardonnay, Pinot Nero und einem sehr kleinen Anteil an Pinot Bianco, spiegelt er voll und ganz die Eleganz und Komplexität wider, die typisch für den Stil von Bellavista ist, dank auch der durchschnittlichen Reife der Rebstöcke, die etwa dreißig Jahre beträgt, sowie der raffinierten agronomischen Bewirtschaftung.

Die Vinifikation erfolgt durch sanftes Pressen, das es ermöglicht, den Vorlaufmost von den nachfolgenden Pressungen zu trennen, während ein Teil der Masse in kleinen Eichenfässern gereift wird, um Struktur und Tiefe zu verleihen. Der Assemblage-Prozess umfasst auch einen großen Anteil an Reserveweinen aus mehreren Jahrgängen, was zur stilistischen Konsistenz und Geschmacksidentität des Produkts beiträgt. Auf die Abfüllung folgt eine durchschnittliche Reifezeit auf der Hefe von etwa 30 Monaten und eine manuelle Remuage-Phase vor dem Degorgieren.

Im Glas präsentiert es sich in einem leuchtenden Gelb mit sehr feinem und anhaltendem Perlage, bereichert durch eine cremige und präzise Blase. Das aromatische Bouquet öffnet sich mit mediterranen Blumennoten, frischen Zitrusfrüchten, balsamischen und süßen Gewürznuancen und zeichnet ein raffiniertes und dynamisches olfaktorisches Profil. Am Gaumen ist es strukturiert, aber sanft, mit einer würzigen und mineralischen Ader, die ihm Ausgewogenheit und Tiefe verleiht; es treten Noten von Pomelo, Weißpflaume, Tausendblütenhonig und kandierten Zitrusfrüchten hervor, die sich zu einem langen und harmonischen Geschmacksnachklang vereinen.

Perfekt zu rohen Fischgerichten, Thunfisch-Tartar oder delikaten Krustentier-Risottos.