Franciacorta DOCG Extra Brut Alma Assemblage 2 Bellavista

Alma Assemblage 2 representa una de las expresiones más emblemáticas de la filosofía productiva de Bellavista, que realza el territorio a través de una cuidadosa selección de 75 viñedos distribuidos principalmente en los crus históricos de la empresa. Elaborado a partir de un coupage compuesto por Chardonnay, Pinot Nero y un pequeño porcentaje de Pinot Bianco, refleja plenamente la elegancia y complejidad típicas del estilo Bellavista, gracias también a la madurez media de las viñas, de unos treinta años, y a la gestión agronómica refinada.

La vinificación se realiza mediante un prensado suave que permite separar el mosto flor de los cortes posteriores, mientras que una parte de la masa se afina en pequeñas barricas de roble para añadir estructura y profundidad. El proceso de ensamblaje incluye también una amplia cuota de vinos de reserva procedentes de varias añadas, contribuyendo así a la coherencia estilística y a la identidad gustativa del producto. El tiraje es seguido de un afinamiento medio sobre lías de unos 30 meses y de una fase de remuage manual antes del degüelle.

En la copa se presenta de un amarillo brillante con un perlaje finísimo y persistente, enriquecido por una burbuja cremosa y puntual. El bouquet aromático se abre con notas florales mediterráneas, cítricos frescos, matices balsámicos y especias dulces, delineando un perfil olfativo refinado y dinámico. En boca es estructurado pero gentil, con una vena sápida-mineral que proporciona equilibrio y profundidad; emergen notas de pomelo, ciruela blanca, miel de mil flores y cítricos confitados, que se funden en una persistencia gustativa larga y armónica.

Perfecto en combinación con crudos de pescado, tartar de atún o risottos delicados a base de crustáceos.