Franciacorta DOCG Extra Brut Alma Assemblage 2 Bellavista

Alma Assemblage 2 rappresenta una delle espressioni più emblematiche della filosofia produttiva di Bellavista, che valorizza il territorio attraverso una selezione accurata di 75 vigneti distribuiti principalmente nei cru storici dell’azienda. Realizzato con un taglio composto da Chardonnay, Pinot Nero e in piccolissima percentuale da Pinot Bianco, riflette appieno l’eleganza e la complessità tipiche dello stile Bellavista, grazie anche alla maturità media delle vigne, pari a circa trent’anni, e alla gestione agronomica raffinata.

La vinificazione avviene attraverso una pressatura soffice che consente di separare il mosto fiore dai successivi tagli, mentre una parte della massa viene affinata in piccoli fusti di rovere per aggiungere struttura e profondità. Il processo di assemblaggio include anche un’ampia quota di vini di riserva provenienti da più annate, contribuendo così alla coerenza stilistica e all’identità gustativa del prodotto. Il tiraggio è seguito da un affinamento medio sui lieviti di circa 30 mesi, e da una fase di remuage manuale prima della sboccatura.

Nel calice si presenta di un giallo brillante con un perlage finissimo e persistente, arricchito da una bollicina cremosa e puntiforme. Il bouquet aromatico si apre con sentori floreali mediterranei, agrumi freschi, sfumature balsamiche e spezie dolci, delineando un profilo olfattivo raffinato e dinamico. Al palato è strutturato ma gentile, con una vena sapido-minerale che dona equilibrio e profondità; emergono note di pomelo, prugna bianca, miele millefiori e agrumi canditi, che si fondono in una persistenza gustativa lunga e armonica.

Perfetto in abbinamento con crudi di pesce, tartare di tonno o risotti delicati a base di crostacei.