Franciacorta Nature DOCG Pavò

Die Franciacorta Nature di Pavò stammt aus Trauben, die aus den hügeligen Weinbergen von Iseo stammen und auf Böden morainischen Ursprungs gepflanzt wurden.

70% Chardonnay, ergänzt durch 30% Pinot Noir. Diese Art ist das Ergebnis eines sanften Pressens der Trauben. Das Herz des Mosts fermentiert in Edelstahl bei einer kontrollierten Temperatur von 15 ° C und für einen kleinen Prozentsatz in Barrique. Die Sektbasis wird zwischen Stahl und Eichenholz 6-7 Monate lang gereift, dann wird der Sekt nach der klassischen Methode in der Flasche hergestellt und 30 Monate auf der Hefe gereift.

Die Farbe ist strohgelb, während die Perlage winzig und anhaltend ist. Die Nase bietet eine ausgewogene Synthese von reichen und blumigen Noten, begleitet von einem Hauch von Hefe. Der Gaumen ist fein gewickelt, um Platz in der Mitte und direkt im Mund für einen frischen und herzhaften Schluck zu schaffen.

Begleitet Risotto angenehm mit Barsch und Schalentieren.