Fiche technique
Franciacorta Nature DOCG Pavò
Description
La Franciacorta Nature di Pavò est issue de raisins issus des vignobles vallonnés d'Iseo, plantés sur un sol d'origine morainique.
70% Chardonnay, complété par 30% de Pinot Noir, cette nature est le résultat d'un pressurage doux des raisins. Le cœur du moût fermente en acier inoxydable à une température contrôlée de 15 ° C et pour un faible pourcentage en barrique. La base pétillante est vieillie pendant 6-7 mois entre l'acier et le chêne, puis pétillante en bouteille, selon la méthode classique, avec un vieillissement de 30 mois sur ses propres levures.
La couleur est jaune paille, tandis que le perlage est minuscule et persistant. Le nez offre une synthèse équilibrée de notes riches et florales, accompagnées de notes de levure. La bouche est délicatement enveloppée pour donner de l'espace au centre et en bouche à une gorgée fraîche et savoureuse.
Accompagne agréablement le risotto à la perche et aux crustacés.