Franciacorta Nature DOCG Pavò

Franciacorta Nature di Pavò is afkomstig van druiven die afkomstig zijn van de heuvelachtige wijngaarden van Iseo, geplant op grond van morenische oorsprong.

70% Chardonnay, aangevuld met 30% Pinot Noir, deze aard is het resultaat van een zachte persing van de druiven. Het hart van de most fermenteert in roestvrij staal bij een gecontroleerde temperatuur van 15 ° C en voor een klein percentage in barrique. De mousserende basis wordt 6-7 maanden gerijpt tussen staal en eikenhout, daarna wordt mousserende wijn gemaakt in de fles, volgens de klassieke methode, met een rijping gedurende 30 maanden op zijn droesem.

De kleur is strogeel, terwijl de perlage miniem en persistent is. De neus biedt een uitgebalanceerde synthese van rijke en bloemige tonen, vergezeld van hints van gist. Het gehemelte is subtiel verpakt om ruimte te geven in het midden en recht in de mond voor een frisse en hartige slok.

Aangenaam vergezeld van risotto met baars en schaaldieren.