Franciacorta Nature DOCG Pavò

Franciacorta Nature di Pavò kommer från druvor som kommer från de kuperade vingårdarna i Iseo, planterade på jord av morainiskt ursprung.

70% Chardonnay, kompletterat med 30% Pinot Noir, denna natur är resultatet av en mjuk pressning av druvorna. Mustens hjärta fermenterar i rostfritt stål vid en kontrollerad temperatur på 15 ° C och för en liten procentsats i barrique. Den mousserande basen åldras i 6-7 månader mellan stål och ek, sedan tillverkas mousserande vin i flaskan, enligt Classic Method, med åldrande i 30 månader på dess väv.

Färgen är halmgul, medan perladen är liten och beständig. Näsan erbjuder en balanserad syntes av rika och blommiga anteckningar, åtföljda av antydningar av jäst. Gommen är delikat lindad för att ge utrymme i mitten och höger i munnen till en ny och smakrik slurk.

Medföljer behagligt risotto med abborre och skaldjur.