Franciacorta DOCG Pas Dosé 180 2017 Clarabella

Was für ein Wein ist das?

Der Franciacorta Pas Dosé 180 von Clarabella wird aus einer Cuvée aus biologischen Trauben von Chardonnay und Pinot Nero gewonnen und ist ein authentischer Ausdruck des Gebiets. Die Herstellung erfolgt nach der strengen Metodo Classico-Methode, die eine bemerkenswerte Struktur und eine Komplexität verleiht, die aus der langen Reifezeit resultiert. Dieser Wein zeichnet sich durch einen trockenen und sehr präzisen Stil aus, bereichert durch einen Ausbau in Barriques für einen Teil des Chardonnays, wodurch ein großzügiges und klar definiertes Profil entsteht.

Herkunft

Die Reben wachsen in der eindrucksvollen Kulisse der Provinz Brescia, im Herzen der Franciacorta-Region. Die Identität dieses Gebiets spiegelt sich in einer charakteristischen aromatischen Matrix wider, die die Reife der Frucht ausgewogen mit Noten von aromatischen Kräutern verbindet. Der vom Produzenten gewählte Name ist eine Hommage an das Gesetz 180 von 1978, eine historische Reform, die das psychiatrische System in Italien revolutionierte.

Herstellungsweise

Die Entstehung dieses Weins beginnt mit einer sorgfältigen Vinifizierung, bei der ein Teil des Chardonnays in kleinen Fässern ruht, um Fülle und Charakter zu entwickeln. Die nachfolgende zweite Gärung erfolgt nach der Metodo Classico-Methode mit einer langsamen und sorgfältigen Flaschengärung. Der Wein reift dann mindestens 60 Monate auf der Hefe – eine entscheidende technische Wahl, die Konsistenz, einen nachhaltigen Geschmack und ein trockenes Profil ohne jegliche Zuckerzugabe bietet.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt er eine intensive goldgelbe Farbe, unterstrichen von einer feinen und anhaltenden Perlage. Das Bouquet bietet einladende Aromen von reifen Früchten, bereichert durch feine Noten von Gewürzen und aromatischen Kräutern, die eine klare und präzise Nase zeichnen. Am Gaumen ist er frisch und trocken, mit einer stimmigen Entwicklung, die in ausgeprägte Vanillenoten und leichte Anklänge von Feuerstein im Abgang übergeht.

Speiseempfehlungen

Seine Struktur und Intensität machen diesen Schaumwein zum idealen Begleiter für herzhafte und gehaltvolle Gerichte. Am Tisch harmoniert er perfekt mit traditionellen Rezepten und begleitet gekonnt Speisen, die ein trockenes und gut strukturiertes Prickeln verlangen. Sein frisches Geschmacksbild stützt komplexe Gänge optimal und schafft eine angenehme Synergie zwischen der Reichhaltigkeit der Speisen und der Klarheit des Weines.

Servierempfehlung

Dieser Franciacorta ist die richtige Wahl für Anlässe, die ein trockenes und strenges Profil verlangen – perfekt, um gesellige Momente während eines wichtigen Essens zu begleiten. Die lange Reifezeit macht ihn zudem passend zu Dinners, bei denen man einen Wein mit klarer aromatischer Tiefe genießen möchte. Ideal auch, wenn man sich ein präzises Finale mit angenehmer Geschmackslänge wünscht.