Franciacorta DOCG Pas Dosé 180 2017 Clarabella

Wat voor wijn is het?

Franciacorta Pas Dosé 180 van Clarabella wordt gemaakt van een blend van biologische druiven Chardonnay en Pinot Nero, een authentieke expressie van het terroir. De productie volgt de strikte klassieke methode, die zorgt voor een indrukwekkende structuur en complexiteit dankzij de langdurige rijping. Deze wijn onderscheidt zich door zijn droge en zeer precieze stijl, verrijkt door een rijping in barriques voor een deel van de Chardonnay, wat zorgt voor een breed en duidelijk profiel.

Herkomst

De druiven groeien in het schilderachtige landschap van de provincie Brescia, in het hart van de Franciacorta-streek. De identiteit van dit gebied komt tot uiting in een onderscheidende aromatische basis, die de rijpheid van het fruit evenwichtig weet te combineren met tonen van aromatische kruiden. De door de producent gekozen naam is een eerbetoon aan de Wet 180 van 1978, een historische hervorming die de psychiatrie in Italië heeft veranderd.

Productieproces

Deze wijn wordt gecreëerd via een nauwgezet vinificatieproces waarbij een deel van de Chardonnay in kleine vaten rijpt voor extra rondheid en karakter. Vervolgens vindt de tweede gisting plaats volgens de klassieke methode, met een langzame en zorgvuldige hergisting op fles. De wijn rijpt dan minimaal 60 maanden op de gisten – een essentiële technische keuze die zorgt voor consistentie, diepe smaakvastheid en een droog profiel zonder toegevoegde suikers.

Proefnotities

In het glas toont de wijn een intens goudgele kleur, versterkt door een fijne, aanhoudende mousse. Het bouquet biedt uitnodigende aroma’s van rijp fruit, aangevuld met subtiele toetsen van specerijen en aromatische kruiden die zorgen voor een zuivere en heldere neus. De smaak is fris en droog, met een harmonieuze ontwikkeling die uitmondt in uitgesproken vanilletonen en lichte vuursteenaccenten in de afdronk.

Wijn-spijscombinaties

De structuur en intensiteit van deze mousserende wijn maken hem tot de ideale partner voor smaakvolle en complexe gerechten. Aan tafel gaat hij harmonieus samen met traditionele recepten, doordat de wijn uitstekend past bij gerechten die een droge, krachtige bubbel vragen. Het frisse smaakprofiel ondersteunt moeiteloos complexe gangen en creëert een prettige synergie tussen de rijkdom van het eten en de zuivere afdronk.

Serveeradvies

Deze Franciacorta is de juiste keuze voor gelegenheden die vragen om een droog en strak profiel, perfect voor feestelijke momenten tijdens een belangrijk diner. Dankzij de lange rijping is de wijn zeer geschikt voor diners waarbij men een fles met een gedefinieerde aromatische diepgang wenst te proeven. Ideaal om te openen wanneer je een strakke finale en een aangename smaakpersistentie wilt ervaren.