Franciacorta DOCG Pas Dosé 180 2017 Clarabella

Qué tipo de vino es

El Franciacorta Pas Dosé 180 de Clarabella se obtiene de un coupage de uvas ecológicas de Chardonnay y Pinot Nero, expresión auténtica del territorio. Su elaboración sigue el exigente Método Tradicional, que garantiza una notable estructura y una complejidad heredada de una larga crianza. Este vino destaca por un perfil seco y muy preciso, enriquecido con una fase en barrique para parte del Chardonnay, que le otorga un carácter amplio y bien definido.

Origen

Las vides de las que nace crecen en el sugerente entorno de la provincia de Brescia, en pleno corazón de la región de Franciacorta. La identidad de este territorio se refleja en una matriz aromática distintiva capaz de equilibrar la madurez de la fruta con matices de hierbas aromáticas. El nombre elegido por el productor rinde homenaje a la Ley 180 de 1978, una reforma histórica que transformó el enfoque de la psiquiatría en Italia.

Elaboración

Esta etiqueta nace con una vinificación cuidadosa, donde una parte del Chardonnay descansa en pequeñas barricas para ganar redondez y carácter. A continuación, el vino adquiere su efervescencia mediante el Método Tradicional, con una lenta y controlada segunda fermentación en botella. Luego, se afina sobre lías durante al menos 60 meses, una decisión técnica fundamental que aporta consistencia, profundidad gustativa y mantiene un perfil seco sin añadir azúcar.

Notas de cata

En copa presenta un color amarillo dorado intenso, remarcado por una burbuja fina y persistente. El bouquet ofrece sugerentes notas de fruta madura, realzadas por matices sutiles de especias y hierbas aromáticas que definen una nariz limpia y precisa. En boca es fragante y seco, con una progresión gustativa coherente que desemboca en marcados matices de vainilla y ligeros toques de piedra de sílex en el final.

Maridajes

La estructura y la intensidad de este espumoso lo convierten en el aliado perfecto para realzar platos sabrosos y con cuerpo. En la mesa marida perfectamente con recetas tradicionales, acompañando con equilibrio preparaciones que requieren una burbuja seca y sostenida. Su nítido perfil gustativo armoniza muy bien con platos complejos y crea un agradable contraste entre la riqueza del alimento y la limpieza de la copa.

Cuándo servirlo

Este Franciacorta es la elección adecuada para ocasiones que exigen un perfil seco y marcado, perfecto para acompañar los momentos de convivialidad de una comida importante. Su larga crianza lo hace idóneo para cenas en las que se desea disfrutar de una botella con profundidad aromática definida. Es ideal para descorchar en aquellos momentos en los que se quiere apreciar un final nítido y una agradable persistencia gustativa.