Franciacorta DOCG Pas Dosé 180 2017 Clarabella

Vilken typ av vin är det

Franciacorta Pas Dosé 180 från Clarabella är gjord på en blend av ekologiska druvor av Chardonnay och Pinot Nero, en genuin spegling av området. Vinet produceras enligt den strikta klassiska metoden, vilket ger både tydlig struktur och komplexitet tack vare lång lagring. Vinet utmärker sig med en torr och mycket precis stil, berikad genom att en del av Chardonnayjosen lagras på barrique, vilket ger en bred och utvecklad smakprofil.

Ursprung

Druvorna växer i den vackra miljön i Brescia-provinsen, i hjärtat av Franciacorta-regionen. Områdets karaktär speglas i en distinkt aromatisk ton, som balanserar mogen frukt med inslag av aromatiska örter. Producentens namnval är en hyllning till Lag 180 från 1978, en historisk reform som förändrade synsättet på psykiatri i Italien.

Hur det produceras

Vinet börjar sin resa med noggrann vinifiering där en del av Chardonnay vilar på små fat för ökad rundhet och karaktär. Den efterföljande bubblan skapas enligt den klassiska metoden, med en långsam, noggrann flaskjäsning. Sedan får vinet mogna på jästfällningen i minst 60 månader – ett avgörande tekniskt val som ger konsistens, förlängd smak och en torr profil helt utan socker.

Smaknoter

I glaset syns en intensivt gyllengul färg, med ett fint och uthålligt mousserande. Doftbilden bjuder på inbjudande toner av mogen frukt, med subtila inslag av kryddor och örter som formar en ren och tydlig doft. Smaken är frisk och torr, med en konsekvent utveckling som avslutas med tydliga toner av vanilj och lätta toner av flinta i finishen.

Kombinationsförslag

Strukturen och intensiteten hos detta mousserande vin gör det till en självklar partner till smakrika och strukturerade rätter. På matbordet passar det utmärkt med klassiska rätter och balanserar sådant som kräver en torr, markerad mousse. Det friska smakmönstret håller även för komplexa maträtter och ger en behaglig balans mellan matens rikedom och vinets renhet.

När det passar att servera

Denna Franciacorta är det rätta valet vid tillfällen som kräver en torr och stringent profil – perfekt till festliga måltider. Den långa lagringen gör vinet utmärkt för middagar där man önskar en flaska med uttalad aromdjup. Perfekt att servera när man vill ha en skarp avslutning och en njutbar lång eftersmak.