Franciacorta DOCG Pas Dosé 180 2017 Clarabella

Quel type de vin est-ce

Le Franciacorta Pas Dosé 180 de Clarabella est issu d’un assemblage de raisins biologiques de Chardonnay et Pinot Noir, véritable expression du terroir. Sa vinification suit la stricte Méthode Traditionnelle, garantissant une structure remarquable et une complexité acquise lors d’un long élevage. Ce vin se distingue par un style sec et très précis, enrichi par un passage en barrique pour une partie du Chardonnay, conférant un profil ample et bien défini.

Origine

Les vignes à l’origine de ce vin prospèrent au sein du cadre enchanteur de la province de Brescia, au cœur de la région Franciacorta. L’identité de ce terroir se retrouve dans une trame aromatique distinctive, capable d’équilibrer la maturité du fruit à des accents d’herbes aromatiques. Le nom choisi par le producteur rend hommage à la Loi 180 de 1978, une réforme historique qui a transformé l’approche de la psychiatrie en Italie.

Élaboration

L’élaboration de cette cuvée débute par une vinification méticuleuse au cours de laquelle une partie du Chardonnay repose en petits fûts pour gagner en rondeur et en caractère. La prise de mousse s’effectue ensuite selon la Méthode Traditionnelle, avec une refermentation lente et minutieuse en bouteille. Le vin s’affine alors sur lies pendant au moins 60 mois, un choix technique fondamental qui assure consistance, profondeur de goût et maintient un profil sec sans aucun dosage sucré.

Notes de dégustation

Dans le verre, il arbore une robe jaune or intense, rehaussée par une bulle fine et persistante. Le bouquet olfactif mêle des arômes séduisants de fruits mûrs, soulignés par des touches subtiles de épices et d’herbes aromatiques qui composent un nez net et précis. En bouche, il se montre frais et sec, porté par une progression cohérente menant à de franches notes de vanille et de délicates touches de pierre à fusil en finale.

Accords

La structure et l’intensité de ce vin effervescent en font le compagnon idéal pour sublimer les plats savoureux et complexes. À table, il s’harmonise magnifiquement avec les recettes traditionnelles, accompagnant avec équilibre les préparations qui réclament une bulle sèche et soutenue. Sa trame gustative fraîche se marie parfaitement aux mets élaborés, créant une synergie délicieuse entre la richesse des plats et la pureté de la dégustation.

Moment de service

Ce Franciacorta est le choix idéal pour les occasions exigeant un profil sec et rigoureux, parfait pour accompagner les moments de convivialité d’un repas important. Le long vieillissement le destine aux dîners où l’on souhaite savourer une bouteille à la profondeur aromatique affirmée. Il est à déboucher lorsque l’on souhaite apprécier une finale nette, enrichie d’une agréable persistance gustative.