Franciacorta DOCG Pas Dosé 180 2017 Clarabella

Che tipo di vino è

Il Franciacorta Pas Dosé 180 di Clarabella è ottenuto da un blend di uve biologiche di Chardonnay e Pinot Nero, espressione autentica del territorio. La sua produzione segue il rigoroso Metodo Classico, che garantisce una notevole struttura e una complessità che deriva dal prolungato riposo. Questo vino si distingue per uno stile secco e molto preciso, arricchito da un passaggio in barrique per una parte dello Chardonnay, il quale offre un profilo ampio e ben definito.

Da dove proviene

Le viti da cui nasce crescono nella suggestiva cornice della provincia di Brescia, nel cuore della regione Franciacorta. L’identità di questo territorio si riflette in una matrice aromatica distintiva, capace di unire in modo equilibrato la maturità del frutto agli accenti di erbe aromatiche. Il nome scelto dal produttore rappresenta un omaggio alla Legge 180 del 1978, una riforma storica che ha trasformato l’approccio alla psichiatria in Italia.

Come viene prodotto

La creazione di questa etichetta inizia con una meticolosa vinificazione in cui una quota dello Chardonnay riposa in piccole botti per sviluppare rotondità e carattere. La successiva presa di spuma avviene attraverso il Metodo Classico, con una rifermentazione lenta e accurata in bottiglia. Il vino si affina poi sui lieviti per almeno 60 mesi, una scelta tecnica fondamentale che offre consistenza, profonda tenuta gustativa e mantiene un profilo asciutto senza alcun dosaggio zuccherino.

Note di degustazione

Nel calice mostra un colore giallo oro intenso, esaltato da un perlage fine e persistente. Il bouquet olfattivo offre sentori invitanti di frutta matura, impreziositi da sottili richiami di spezie ed erbe aromatiche che delineano un naso pulito e nitido. Al palato risulta fragrante e asciutto, accompagnato da una progressione gustativa coerente che sfocia in decise note di vaniglia e leggeri accenti di pietra focaia sul finale.

Con cosa si abbina

La struttura e l’intensità di questo spumante lo rendono il compagno ideale per esaltare piatti saporiti e strutturati. A tavola si sposa in modo armonico con le ricette della tradizione, poiché accompagna con equilibrio le preparazioni che richiedono una bollicina secca e ben sostenuta. La sua trama gustativa fragrante sostiene perfettamente le portate complesse e crea una piacevole sinergia tra la ricchezza del cibo e la pulizia della bevuta.

Quando servirlo

Questo Franciacorta è la scelta giusta per le occasioni che richiedono un profilo secco e rigoroso, perfetto per accompagnare i momenti di convivialità durante un pasto importante. Il lungo riposo lo rende adatto a cene in cui si desidera degustare una bottiglia dalla profondità aromatica definita. È ideale da stappare quando si vuole apprezzare una chiusura netta, arricchita da una gradevole persistenza gustativa.