Franciacorta DOCG Dosaggio Zero Riserva Lo Sparviere

Um welche Weinsorte handelt es sich?

Dieser Franciacorta Dosaggio Zero Riserva vom Weingut Lo Sparviere wird ausschließlich aus Chardonnay- Trauben hergestellt. Gefertigt nach der strengen Metodo Classico-Methode , zeichnet er sich durch den Verzicht auf Dosage aus – eine Entscheidung, die es ermöglicht, den authentischen Ausdruck der Rebsorte und des Terroirs vollends zu genießen. Die lange Reifung auf der Hefe verleiht diesem Wein eine bemerkenswerte Struktur und macht ihn zu einem Beispiel für Eleganz und Komplexität , die sich im Glas wunderbar entfalten kann.

Woher kommt es?

Die Trauben wachsen in den Weinbergen des Weinguts Monticelli Brusati, im Herzen der Franciacorta , wo die Reben nach der Sylvoz-Methode erzogen werden. Die mergeligen, kalkhaltigen Böden sind entscheidend für den unverwechselbaren Charakter und die lebendige Säurestruktur des Weins. Die Ostausrichtung und die geringen Erträge ermöglichen fruchtige, gesunde Trauben – ideal für einen hochwertigen Reservewein.

Wie es hergestellt wird

Nach der Lese und dem schonenden Pressen erfolgt die Weinherstellung durch die Gärung in Stahltanks und Holzfässern mit teilweiser malolaktischer Gärung. Um gleichbleibende Qualität und Tiefe zu gewährleisten, wird die Cuvée aus Weinen vergangener Jahrgänge zusammengestellt. Die wichtigste Phase ist die Flaschenreifung, die volle 72 Monate auf der Hefe dauert. Diese Zeit bereichert das Bouquet und verfeinert die Perlage.

Verkostungsnotizen

Es präsentiert sich in einem intensiven Strohgelb mit brillanten goldenen Reflexen . Das Aroma ist reichhaltig und vielschichtig, mit Anklängen von Ananas und weißem Pfirsich, die sich mit reifen Noten von Berghonig und einem Hauch grüner Gewürze verbinden. Am Gaumen ist der Wein klar und harmonisch, getragen von einer lebendigen Mineralität und einem herzhaften Charakter, der in einem langen und anhaltenden Abgang mündet.

Womit lässt es sich kombinieren?

Dank seiner trockenen, spritzigen Art ist dieser Schaumwein der ideale Begleiter zu Austern und rohen Meeresfrüchten und unterstreicht deren jodreiche Frische. Seine Struktur ermöglicht es ihm, reichhaltige Gerichte wie Kabeljau in Sahnesauce auszubalancieren und den Gaumen mit seiner Säure zu erfrischen. Die mit der Zeit gewonnene Komplexität macht ihn auch zu einem passenden Begleiter für lange gereifte Käsesorten wie Parmigiano Reggiano .

Wann man es serviert

Diese Riserva ist perfekt für besondere Anlässe , wenn Sie einen Wein suchen, der Raffinesse und Charakter vereint. Seine Entwicklung im Glas macht ihn ideal für langsames Verkosten, sodass Sie seine aromatische Präzision und seinen reichen Geschmack vollends genießen können. Er lässt sich sofort mit großem Genuss verspeisen, besitzt aber auch die nötige Struktur für eine weitere Lagerung .