Franciacorta DOCG Dosaggio Zero Riserva Lo Sparviere

Vilken sorts vin är det?

Denna Franciacorta Dosaggio Zero Riserva från vingården Lo Sparviere produceras uteslutande med Chardonnay- druvor. Tillverkad enligt den rigorösa Metodo Classico-metoden utmärker den sig genom avsaknaden av doserad likör, ett val som låter dig uppskatta druvsortens och terroirens autentiska uttryck. Den långa lagringen på bottensatsen ger detta vin en betydande struktur, vilket gör det till ett exempel på elegans och komplexitet som kan utvecklas i glaset.

Var kommer det ifrån?

Druvorna odlas i vingårdarna i Monticelli Brusati, i hjärtat av Franciacorta , där vinstockarna tränas med Sylvoz-systemet. De sörjiga och kalkrika jordarna är avgörande för att ge vinet dess distinkta karaktär och sura ryggrad. Den östliga exponeringen och de låga skördarna möjliggör rik och frisk frukt, perfekt för att producera ett högkvalitativt reservvin.

Hur den produceras

Efter skörd och varsam pressning sker vinframställningsprocessen med jäsning i ståltankar och trätankar, med partiell malolaktisk jäsning. För att säkerställa en jämn kvalitet och djup innehåller blandningen en blandning av viner från tidigare årgångar. Den viktigaste fasen är flasklagring, som varar i hela 72 månader på bottensatsen, en period som berikar buketten och förfinar perlagen.

Smaknoteringar

Den uppvisar en intensiv halmgul färg, förstärkt av lysande gyllene reflektioner . Den aromatiska profilen är rik och mångfacetterad, med inslag av ananas och vit persika som blandas med utvecklade toner av bergshonung och inslag av gröna kryddor. I gommen är klunken ren och vertikal, med stöd av en vibrerande mineralitet och en pikant karaktär som åtföljer en lång och ihållande eftersmak.

Vad passar det ihop med?

Tack vare sin torra, friska natur är detta mousserande vin den perfekta följeslagaren till ostron och råa skaldjur, vilket förstärker deras jodrika fräschör. Dess struktur gör att det balanserar fylliga rätter som torsk i krämen och renar gommen med sin syra. Den komplexitet som uppnåtts över tid gör det också lämpligt att para ihop med långtidslagrade ostar, som Parmigiano Reggiano .

När ska den serveras

Denna riserva är perfekt för speciella tillfällen , där du letar efter ett vin som kombinerar elegans och djärv karaktär. Dess utveckling i glaset gör det perfekt för långsam provsmakning, vilket gör att du kan uppskatta dess aromatiska precision och rika smaker. Den kan avnjutas omedelbart med stor tillfredsställelse, men den har också den struktur som krävs för vidare lagring .