Franciacorta DOCG Extra Brut Rosé Annalisa Faifer 2019 Clarabella

Was für ein Wein ist das?

Franciacorta Rosé Annalisa Faifer von Clarabella ist ein Franciacorta Extra Brut, der aus biologisch angebauten Pinot Nero und Chardonnay-Trauben aus der Lombardei hergestellt wird. Es handelt sich um einen Schaumwein mit Flaschengärung, der ein trockenes und klares Profil aufweist. Die kurze Mazeration und der lange Kontakt mit der Hefe sorgen für eine cremige Struktur, die von Würze und Mineralität getragen wird.

Herkunft

Die Trauben stammen vom Monte Orfano in der Provinz Brescia, im Herzen der Franciacorta. Dieser Hügel kennzeichnet ein klar abgegrenztes Gebiet innerhalb der Region und trägt zu einem präzisen Ausdruck bei, mit einer spürbaren mineralischen Note und salziger Frische, die den Trinkfluss kontinuierlich begleitet.

Wie wird er hergestellt?

Die Vinifikation sieht eine sehr kurze Mazeration der roten Traubenhäute im Most vor, die nur wenige Stunden dauert, um Farbe und Aromen zu extrahieren, ohne zu viel. Danach erfolgt die Flaschengärung nach der klassischen Methode, mit einer Reifung auf der Hefe von mindestens 36 Monaten. Dieser Schritt integriert die Frucht und verleiht dem Wein gärige Noten, während er den trockenen Extra-Brut-Stil bewahrt.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt er sich roséfarben mit feiner und anhaltender Perlage. In der Nase erscheinen rote Früchte wie die Maraska-Kirsche, florale Anklänge und ein Hauch von Hefe. Am Gaumen ist er cremig, trocken und präzise, mit markanter Würze und Mineralität und einem sauberen, fruchtig und leicht gärigen Abgang.

Speiseempfehlungen

Am Tisch passt er wunderbar zu rohem Fisch und Krustentieren, bei denen Trockenheit und Cremigkeit die Zartheit des Fleisches ausgleichen. Auch zu Lachs, Roastbeef und Ente ist er durch seine Struktur, die durch den Hefekontakt gestützt wird, und sein klar definiertes Fruchtprofil bestens geeignet.

Servierempfehlung

Empfohlen, wenn man einen trockenen und präzisen Rosé sucht, der eine Mahlzeit durchgehend begleitet, ohne an Klarheit zu verlieren. Die mindestens 36-monatige Lagerung auf der Hefe verleiht ihm Tiefe, ohne ihn zu beschweren, während die salzige und mineralische Note ihn zu Fischgerichten wie auch zu zartem Fleisch (gut gekühlt serviert) passend macht.