Franciacorta DOCG Extra Brut Rosé Annalisa Faifer 2019 Clarabella

Che tipo di vino è

Franciacorta Rosé Annalisa Faifer di Clarabella è un Franciacorta Extra Brut ottenuto da uve biologiche di Pinot Nero e Chardonnay coltivate in Lombardia. Si tratta di uno spumante che rifermenta in bottiglia, con un profilo secco e definito, dove la breve macerazione e il lungo contatto con i lieviti creano una trama cremosa, sostenuta da sapidità e mineralità.

Da dove proviene

Le uve provengono dal Monte Orfano, in provincia di Brescia, nel cuore della Franciacorta. Questo rilievo identifica un’area ben riconoscibile all’interno del territorio e contribuisce a un’espressione nitida, con una componente minerale percepibile e una sapidità che accompagna la beva in modo continuo.

Come viene prodotto

La vinificazione prevede una macerazione molto breve delle bucce di uva rossa nel mosto, limitata a poche ore, per ottenere colore e aromi senza eccessiva estrazione. Segue la rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico, con affinamento sui lieviti per almeno 36 mesi: questo passaggio integra il frutto e aggiunge note fermentative, mantenendo lo stile Extra Brut asciutto.

Note di degustazione

Nel calice si presenta con un rosé dal perlage fine e persistente. Al naso emergono frutti rossi come la ciliegia marasca, richiami floreali e una traccia di lievito. Il sorso è cremoso, secco e preciso, con sapidità e mineralità in evidenza e una chiusura pulita, con ritorni fruttati e sfumature fermentative.

Con cosa si abbina

A tavola si abbina con naturalezza a pesce crudo e crostacei, dove secchezza e cremosità bilanciano la delicatezza delle carni. Si adatta anche a salmone, roast beef e anatra, grazie alla struttura che l’affinamento sui lieviti sostiene e al profilo fruttato che rimane ben definito.

Quando servirlo

È indicato quando si desidera un rosé secco e focalizzato, capace di accompagnare un pasto con continuità senza perdere precisione. La sosta sui lieviti per almeno 36 mesi aggiunge profondità senza appesantire, mentre la componente sapida e minerale lo rende adatto sia a piatti marini sia a carni delicate, servito fresco.