Franciacorta DOCG Extra Brut Rosé Annalisa Faifer 2019 Clarabella

Quel type de vin est-ce ?

Franciacorta Rosé Annalisa Faifer de Clarabella est un Franciacorta Extra Brut issu de raisins biologiques de Pinot Noir et Chardonnay cultivés en Lombardie. Il s’agit d’un vin effervescent qui effectue sa seconde fermentation en bouteille, doté d’un profil sec et précis, où la courte macération et le long élevage sur lies créent une texture crémeuse, soutenue par une belle salinité et une minéralité marquée.

D'où vient-il ?

Les raisins proviennent du Monte Orfano, dans la province de Brescia, au cœur de la Franciacorta. Ce relief identifie une zone bien reconnaissable de la région et permet une expression pure, avec une belle minéralité et une sapidité qui accompagnent la dégustation tout au long du verre.

Comment est-il produit ?

La vinification prévoit une macération très brève des peaux de raisins rouges dans le moût, limitée à quelques heures afin d’extraire couleur et arômes sans excès. Suit la seconde fermentation en bouteille selon la Méthode Classique, avec un élevage sur lies d’au moins 36 mois : cette étape intègre le fruit et apporte des nuances fermentaires, tout en maintenant le style Extra Brut sec.

Notes de dégustation

Dans le verre, il se présente avec une robe rosée et un perlage fin et persistant. Au nez, des fruits rouges comme la cerise marasque, des touches florales et une pointe de levure. La bouche est crémeuse, sèche et précise, avec une belle sapidité et minéralité, et une finale nette, marquée par un retour fruité et des notes fermentaires.

Accords mets et vins

À table, il s’accorde naturellement avec des poissons crus et des crustacés, où son côté sec et crémeux équilibre la délicatesse des chairs. Il accompagne aussi le saumon, le roast beef et le canard grâce à sa structure soutenue par l’élevage sur lies et un profil fruité bien défini.

Quand servir ?

Il est idéal lorsque l’on souhaite un rosé sec et précis, capable d’accompagner un repas du début à la fin sans perdre en netteté. Le passage sur lies d’au moins 36 mois lui confère de la profondeur sans alourdir, tandis que la composante saline et minérale le rend parfait aussi bien pour les plats de la mer que pour les viandes délicates, servi bien frais.