Franciacorta DOCG Extra Brut Rosé Annalisa Faifer 2019 Clarabella

Vilken typ av vin är det?

Franciacorta Rosé Annalisa Faifer från Clarabella är en Franciacorta Extra Brut som produceras av ekologiska druvor av Pinot Nero och Chardonnay, odlade i Lombardiet. Det är ett mousserande vin som genomgår en andra jäsning på flaska, med en torr och distinkt profil där kort maceration och lång kontakt med jästfällningen skapar en krämig struktur, uppbackad av sälta och mineralitet.

Var kommer det ifrån?

Druvorna kommer från Monte Orfano i provinsen Brescia, i hjärtat av Franciacorta. Denna höjd utmärker ett välkännt område i regionen och ger ett rent uttryck, med tydlig mineralitet och sälta som följer med genom varje klunk.

Hur produceras det?

Vinifikationen innebär en mycket kort maceration av de röda druvskalen i musten, begränsad till några timmar, för att få ut färg och aromer utan överextraktion. Sedan följer en andra jäsning i flaska enligt klassisk metod, med lagring på jästfällning i minst 36 månader. Detta steg integrerar fruktigheten och lägger till jästtoner, samtidigt som den torra Extra Brut-stilen bevaras.

Smaknoter

I glaset visar vinet upp en roséton med fin och ihållande mousse. I doften känns röda frukter som marasca-körsbär, blommiga inslag och en ton av jäst. Smaken är krämig, torr och exakt, med tydlig sälta och mineralitet och ett rent avslut, med frukt och jästiga nyanser.

Vad passar det till?

Vid bordet passar det utmärkt till rå fisk och skaldjur, där torrheten och krämigheten möter de fina smakerna i köttet. Det passar också till lax, rostbiff och anka tack vare strukturen som lagringen på jästfällning ger och den tydliga fruktprofilen.

När ska det serveras?

Det rekommenderas när du vill ha ett torrt och fokuserat rosévin som kan följa en hel måltid utan att tappa skärpan. Minst 36 månader på jästfällning ger djup utan att göra vinet tungt, medan sältan och mineraliteten gör det utmärkt till både rätter från havet och till lättare kötträtter, serverat kylt.