Franciacorta DOCG Extra Brut Rosé Annalisa Faifer 2019 Clarabella

Wat voor soort wijn is het?

Franciacorta Rosé Annalisa Faifer van Clarabella is een Franciacorta Extra Brut gemaakt van biologische Pinot Nero en Chardonnay druiven uit Lombardije. Het is een mousserende wijn die een tweede gisting op fles ondergaat, met een droog en strak profiel. De korte inweking en de lange rijping op de gisten zorgen voor een romige structuur, ondersteund door ziltigheid en mineraliteit.

Herkomst

De druiven komen van de Monte Orfano in de provincie Brescia, in het hart van de Franciacorta. Deze heuvel kenmerkt een duidelijk herkenbaar gebied binnen de streek en draagt bij aan een heldere expressie, met een waarneembare mineraliteit en ziltigheid die het drinkplezier continu ondersteunen.

Hoe wordt het gemaakt?

De vinificatie omvat een zeer korte maceratie van de rode druivenschillen in de most, beperkt tot slechts enkele uren, om kleur en aroma's te verkrijgen zonder overmatige extractie. Vervolgens vindt een tweede gisting op fles plaats volgens de klassieke methode, met rijping op de gist gedurende minimaal 36 maanden. Hierdoor wordt het fruit geïntegreerd en worden gisttonen toegevoegd, terwijl de droge Extra Brut stijl behouden blijft.

Proefnotities

In het glas toont hij een rosé met een fijne en aanhoudende mousse. In de neus komen rode vruchten als marasca kers, florale tonen en een vleugje gist naar voren. De smaak is romig, droog en precies, met uitgesproken ziltigheid en mineraliteit, en een schone afdronk met fruit en gistnuances.

Spijscombinaties

Aan tafel combineert hij moeiteloos met rauwe vis en schaaldieren, waarbij droogte en romigheid het delicate vlees in evenwicht brengen. Dankzij de structuur die wordt ondersteund door de rijping op de gist en het duidelijke fruitprofiel past hij ook goed bij zalm, roast beef en eend.

Wanneer serveren?

Aanbevolen wanneer je op zoek bent naar een droge en gefocuste rosé, die een maaltijd kan begeleiden zonder zijn precisie te verliezen. De rijping op de gist gedurende minimaal 36 maanden geeft diepgang zonder te verzwaren, terwijl de ziltige en minerale component het zowel bij vis- als bij lichte vleesgerechten uitstekend maakt, geserveerd gekoeld.