Franciacorta DOCG Extra Brut Rosé Millesimato 2020 Bellavista

Der Franciacorta Extra Brut Rosé von Bellavista stammt aus Weinbergen im Herzen der DOCG Franciacorta. Als seltene Abfüllung wird er in äußerst begrenzter Menge erzeugt; er steht für eine feine und elegante Cuvée aus einem ausgewogenen Verschnitt von Chardonnay und Pinot Noir.

Die Vinifikation folgt einer strengen Auswahl der Grundweine, mit über 30 Partien, die jedes Jahr bewertet werden, von denen einige in kleinen Fässern aus Weißeiche reifen. Der Ausbau erfolgt zu etwa 38% in pièces und zu 52% in Edelstahl und gewährleistet so ein perfektes Gleichgewicht zwischen Struktur und Frische. Das Hefelager in der Flasche dauert mehrere Jahre und ermöglicht dem Wein, Komplexität und Tiefe zu entwickeln, während er zugleich eine bemerkenswerte Lebendigkeit bewahrt.

Er zeichnet sich durch eine zartrosafarbene Robe aus, die mit den Jahren ins Altrosa spielt, durch eine lebhafte Mousse und ein sehr feines, anhaltendes Perlage. In der Nase öffnet er sich mit einem weiten, raffinierten Bouquet: kleine rote Früchte, Rose, Granatapfel und weißer Pfirsich verschmelzen mit Anklängen von Zitrusfrüchten, süßen Gewürzen, Weihrauch und tropischen Früchten. Am Gaumen ist er straff, frisch und knackig, mit sehr feiner Textur und einem tadellosen Gleichgewicht zwischen Spannung und Eleganz. Das Finale ist lang, harmonisch und mineralisch, mit präzisen fruchtigen und floralen Rückaromen.

Perfekt zu rohem Fisch, Thunfischtatar oder Gerichten auf Basis von Schalentieren, die seine Frische und Finesse optimal zur Geltung bringen.