Franciacorta DOCG Extra Brut Rosé Millesimato 2020 Bellavista

De Franciacorta Extra Brut Rosé van Bellavista komt van wijngaarden in het hart van de DOCG Franciacorta. Een zeldzame botteling, geproduceerd in uiterst beperkte hoeveelheden; een verfijnde en elegante cuvée, verkregen uit een uitgebalanceerde assemblage van Chardonnay en Pinot Noir.

De vinificatie volgt een strenge selectie van de basiswijnen, met meer dan 30 partijen die elk jaar worden beoordeeld, waarvan een deel rijpt in kleine vaten van wit eiken. De rijping vindt plaats voor circa 38 % in pièces en 52 % in roestvrij staal, wat zorgt voor een perfecte balans tussen structuur en frisheid. De flesrijping op de gisten duurt meerdere jaren, waardoor de wijn complexiteit en diepte ontwikkelt, terwijl hij een opmerkelijke levendigheid behoudt.

Hij wordt gekenmerkt door een lichtroze kleur die met de jaren naar oudroze neigt, een uitbundige mousse en een zeer fijne, aanhoudende perlage. In de neus opent hij met een breed en verfijnd bouquet: klein rood fruit, roos, granaatappel en witte perzik versmelten met tonen van citrus, zoete specerijen, wierook en tropisch fruit. In de mond is hij strak, fris en knisperend, met een uiterst fijne textuur en een onberispige balans tussen spanning en elegantie. De afdronk is lang, harmonieus en mineraal, met zeer precieze fruitige en florale nuances.

Perfect in combinatie met rauwe vis, tonijntartaar of gerechten op basis van schaaldieren, waarbij zijn frisheid en verfijning optimaal tot hun recht komen.