Franciacorta DOCG Extra Brut Rosé Millesimato 2020 Bellavista

Le Franciacorta Extra Brut Rosé de Bellavista naît dans des vignobles situés au cœur de la DOCG Franciacorta. Cuvée rare, il est produit en quantités extrêmement limitées ; il s’agit d’un assemblage raffiné et élégant, issu d’un équilibre entre Chardonnay et Pinot Noir.

La vinification suit une sélection rigoureuse des vins de base, avec plus de 30 lots évalués chaque année, dont certains mûrissent dans de petits fûts de chêne blanc. L’élevage s’effectue à environ 38 % en pièces et 52 % en acier inoxydable, garantissant un parfait équilibre entre structure et fraîcheur. Le repos sur lies en bouteille dure plusieurs années, permettant au vin de développer complexité et profondeur tout en conservant une remarquable vivacité.

Il se caractérise par une robe rose pâle qui, avec le temps, tire vers le vieux rose, une mousse généreuse et une bulle très fine et persistante. Au nez, il s’ouvre sur un bouquet ample et raffiné : petits fruits rouges, rose, grenade et pêche blanche se mêlent à des notes d’agrumes, d’épices douces, d’encens et de fruits tropicaux. En bouche, il est tendu, frais et croquant, avec une trame très fine et un équilibre impeccable entre tension et élégance. La finale est longue, harmonieuse et minérale, avec de précises réminiscences fruitées et florales.

Parfait en accord avec des poissons crus, un tartare de thon ou des plats à base de crustacés, mettant au mieux en valeur sa fraîcheur et son raffinement.