Franciacorta Rosé Demi-Sec DOCG Ca' del Diavolo

Franciacorta Ca 'del Diavolo Rosé Demi-Sec ist eine klassische Methode, die aus Pinot Noir- und Chardonnay-Trauben hergestellt wird, die im östlichen Bereich von Franciacorta in der Nähe von Gussago angebaut werden.

Bei einer manuellen Lese etwa Mitte August beginnen wir zunächst mit einer sorgfältigen Auswahl der für die Vinifikation bestimmten Trauben. Nach dem Abbeeren und einer kurzen Mazeration von 36 Stunden in Kontakt mit den Schalen werden die Trauben gepresst, um den Blütenmost zu erhalten und bei niedrigen Temperaturen vinifiziert, um die Aromen bestmöglich zu bewahren. Bei der Gärung in Stahl altert der Wein 6 Monate, bevor er mit der Gärung in der Flasche fortfährt. Weitere 24 Monate in der Flasche in Kontakt mit den Hefen gehen nach dem Degorgieren einer weiteren Veredelung in der Flasche voraus.

Mit einem schönen hellen Rosé und einer anhaltenden und feinen Perlage drückt er in der Nase zarte florale Noten von Rose und roten Früchten wie Erdbeeren und Himbeeren aus, bevor er die charakteristischen Anklänge von Hefe und Brotkruste mit einem Hauch von Brioche und gerösteten Mandeln verleiht. Am Gaumen ist er frisch und faszinierend mit einer ausgezeichneten Balance zwischen dem Überschwang fruchtiger Noten und dem Säurebeitrag, der Weichheit und lange Persistenz verleiht.

Dank der Dosierung, die für diese Demi-Sec-Version vorgenommen wurde, wird sie kalt bei einer Temperatur zwischen 6 ° und 8 ° C serviert und ist ideal zu trockenen Desserts und Gebäck. Er kann auch mit Frischkäse und Croutons serviert werden.