Franciacorta DOCG Rosé Brut Ca' del Diavolo

Wat voor wijn is het

De Franciacorta Rosé Brut van Ca’ del Diavolo wordt volgens de Klassieke Methode gemaakt in Lombardije. Deze wijn, geproduceerd van Pinot Nero-druiven, kenmerkt zich door een fris en boeiend karakter met een precieze structuur. Het zorgvuldige productieproces, met een langere periode op de lie, geeft hem een grote aromatische finesse. Gemaakt om aangenaam te drinken, drukt hij het karakter van Franciacorta uit en valt hij op door zijn heldere fruitige karakter.

Herkomst

Deze wijn komt van de heuvels van Franciacorta, een gebied met een lange wijntraditie. De visuele identiteit van de fles verwijst naar een middeleeuws grimoire, bekend als de Kleine Sleutel van Salomo of Lemegeton. Het etiket toont een van de tweeënzeventig magische zegels, gewijd aan de geest Zepar, een entiteit verbonden met de wereld van emoties en gevoelens. Dit esoterische verhaal vloeit samen met de geografische herkomst en maakt het product bijzonder herkenbaar voor het merk Ca’ del Diavolo.

Productiemethode

De druiven worden half augustus met de hand geoogst, met een strenge selectie van de trossen om de kwaliteit te waarborgen. Na zachte persing om alleen het beste sap te verkrijgen, wordt de wijn gevinifieerd bij lage temperaturen in roestvrijstalen tanks om de druivenaroma’s te behouden. De wijn rust zes maanden voordat hij zijn tweede gisting op fles ondergaat volgens de Klassieke Methode. Hierna volgt een rijping van minstens vierentwintig maanden op de lie voor het degorgeren en verdere rijping op fles.

Proefnotities

In het glas toont hij een heldere rosékleur met een fijne, aanhoudende mousse. Het bouquet opent met subtiele bloemige aroma’s van roos, gevolgd door fruitige tonen van aardbei en framboos. Naarmate de wijn in het glas evolueert, komen autolyse-aroma's naar voren zoals gist, broodkorst, accenten van brioche en geroosterde amandel. Het smaakpalet is fris en omhullend, mooi in balans tussen levendige zuren en volle fruitigheid, met een zachte en langdurige afdronk.

Foodpairing

Zijn strakke structuur maakt hem zeer geschikt bij verse kazen en verleidelijke crostini – ideaal als start van de maaltijd. De frisse smaak en de geurige gisttonen sluiten mooi aan bij de subtiliteit van de gerechten. Deze mousserende wijn combineert ook uitstekend met droge patisserie en gebak, omdat de zuurgraad de zoetheid ondersteunt en het gehemelte in balans houdt. Elke slok versterkt gerechten met een zuivere smaak en een lichte structuur.

Serveertip

Perfect voor gezellige momenten; deze Franciacorta komt het beste tot zijn recht bij een serveertemperatuur van 6 tot 8 graden, waardoor zijn aromatische precisie het meest tot uiting komt. Ideaal als aperitief, maar krachtig genoeg om een heel diner met delicate gerechten te begeleiden. Dankzij de flesrijping biedt hij een indrukwekkende expressieve stabiliteit, met blijvende frisheid en een consistente proefervaring in de tijd.