Franciacorta DOCG Rosé Brut Ca' del Diavolo

Franciacorta Ca' del Diavolo Rosé Brut is een klassieke methode die uitsluitend wordt geproduceerd met Pinot Noir-druiven.

Met een handmatige oogst rond half augustus, gaan we eerst over tot een zorgvuldige selectie van de trossen die bestemd zijn voor vinificatie. De druiven worden geperst om de bloemenmost te verkrijgen en gaan verder met de vinificatie bij lage temperaturen om de aroma's zo goed mogelijk te behouden. Met gisting in staal, rijpt de wijn 6 maanden voordat hij overgaat tot hergisting op fles. Minstens 24 maanden in de fles in contact met de gisten gaan vooraf aan een verdere verfijning in de fles na disgorgement.

Het is een prachtige heldere rosé en voorzien van een aanhoudende en fijne perlage. In de neus drukt hij delicate bloemige hints van roos en rood fruit zoals aardbeien en frambozen uit voordat hij de karakteristieke hints van gist en broodkorst geeft met een vleugje brioche en geroosterde amandelen. . In de mond is het fris en intrigerend met een uitstekende balans tussen de uitbundigheid van de fruitige tonen en de zuurbijdrage om zachtheid en lange persistentie te geven.

Het wordt koud geserveerd bij een temperatuur tussen 6° en 8°C en is ideaal bij droge desserts en gebak. Het kan ook worden geserveerd met verse kazen en croutons.