Franciacorta DOCG Rosé Brut Ca' del Diavolo

Il Franciacorta Ca’ del Diavolo Rosé Brut è un Metodo Classico prodotto esclusivamente con uve Pinot Nero.

Con una vendemmia condotta manualmente intorno alla metà di agosto, si procede dapprima a una selezione attenta dei grappoli destinati alla vinificazione. Le uve vengono sottoposte a pressatura per ottenere il mosto fiore e procedere con la vinificazione a basse temperature per preservare al meglio i profumi. Con fermentazione condotta in acciaio, il vino affina 6 mesi prima di procedere con la rifermentazione in bottiglia. Minimo altri 24 mesi sosta in bottiglia a contatto con il lieviti precedono un ulteriore affinamento in bottiglia dopo la sboccatura.

Di un bel rosato brillante e provvisto di un perlage persiste e fine, esprime al naso delicati sentori floreali di rosa e frutti rossi come fragole e lampone prima di regalare i caratteristici sentori di lievito e crosta di pane con un accenno di brioche e mandorla tostata. Al palato è fresco e intrigante con un ottimo bilanciamento tra l’esuberanza delle note fruttate e l’apporto acido per regalare morbidezza e lunga persistenza.

Si serve freddo a una temperatura compresa tra i 6° e gli 8°C ed è ideale per accompagnare dolci secchi e pasticceria. Può anche essere servito con formaggi freschi e crostini.