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Beschreibung
Dieser Sauvignon von Tenimenti Civa stammt aus den Weinbergen von Bellazoia di Povoletto in der Provinz Udine, deren friaulischer Name Biele Zôe identifiziert die Produktionslinie, zu der es gehört.
Es wird fast ausschließlich aus Sauvignon Blanc-Trauben und aus kleinen Zusätzen von Chardonnay und Friulano gewonnen, die Mitte September in den kühlsten Stunden des Tages manuell geerntet werden. Die ganzen gepressten Trauben werden 15 Tage in Stahl fermentiert, danach wird der Wein 4-6 Monate auf der feinen Hefe reifen gelassen.
Es zeichnet sich durch eine strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen aus. Die Nase setzt auf sortenreine Aromen von Holunder, begleitet von Noten von rosa Grapefruit, weißem Pfirsich und Tomatenblatt, und schließt sich an aromatische Kräutertöne und einen eleganten mineralischen Hintergrund an. Im Mund ist es angenehm frisch und kiesig, mit großer Balance.
Ideal in Kombination mit einem Spargelrisotto oder einem ersten Sommergericht, passt es gut zu frischem Ziegenkäse.
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