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Scheda tecnica
Descrizione
Questo Sauvignon di Tenimenti Civa si origina dai vigneti di Bellazoia di Povoletto, in provincia Udine, il cui nome friulano Biele Zôe identifica la linea produttiva di appartenenza.
Si ottiene quasi esclusivamente da uve Sauvignon Blanc e da piccole aggiunte di Chardonnay e Friulano, raccolte manualmente intorno alla metà di settembre nelle ore più fresche della giornata. Gli acini pressati interi sono avviati alla fermentazione in acciaio per 15 giorni, dopodiché il vino rimane ad affinare per 4-6 mesi sulle fecce fini.
Si caratterizza per un colore giallo paglierino con sfumature verdognole. Il naso incede su aromi varietali di sambuco, corredati da note di pompelmo rosa, pesca bianca e foglia di pomodoro, chiudendo su toni di erbe aromatiche e un elegante fondo minerale. In bocca si rivela piacevolmente fresco e grintoso, di grande equilibrio.
Ideale in abbinamento con un risotto agli asparagi o un primo piatto estivo, si accompagna bene a formaggi freschi di origine caprina.
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