Friuli Colli Orientali DOC Biele Zôe Cuvée 85/15 Sauvignon 2017 Tenimenti Civa

Ce Sauvignon de Tenimenti Civa est originaire des vignobles de Bellazoia di Povoletto, dans la province d'Udine, dont le nom frioulan Biele Zôe identifie la chaîne de production à laquelle il appartient.

Il est obtenu presque exclusivement à partir de raisins Sauvignon Blanc et de petits ajouts de Chardonnay et Friulano, récoltés manuellement vers la mi-septembre dans les heures les plus fraîches de la journée. Les raisins pressés entiers sont laissés à fermenter dans l'acier pendant 15 jours, après quoi le vin est laissé à vieillir pendant 4 à 6 mois sur lies fines.

Il se caractérise par une couleur jaune paille avec des reflets verdâtres. Le nez avance sur des arômes variétaux de sureau, accompagnés de notes de pamplemousse rose, de pêche blanche et de feuille de tomate, se terminant sur des tons d'herbes aromatiques et un élégant fond minéral. En bouche, il est agréablement frais et granuleux, avec un très bon équilibre.

Idéal en combinaison avec un risotto aux asperges ou un premier plat d'été, il se marie bien avec les fromages de chèvre frais.