Friuli Colli Orientali DOC Biele Zôe Cuvée 85/15 Sauvignon 2017 Tenimenti Civa

Este Sauvignon de Tenimenti Civa procede de los viñedos de Bellazoia di Povoletto, en la provincia de Udine, cuyo nombre friulano Biele Zôe identifica la línea de producción a la que pertenece.

Se obtiene casi exclusivamente de uvas Sauvignon Blanc y de pequeñas aportaciones de Chardonnay y Friulano, vendimiadas a mano a mediados de septiembre en las horas más frescas del día. Toda la uva prensada se fermenta en acero durante 15 días, tras lo cual el vino permanece para afinar durante 4-6 meses sobre las lías finas.

Se caracteriza por un color amarillo pajizo con reflejos verdosos. La nariz avanza sobre aromas varietales de saúco, acompañados de notas de pomelo rosado, melocotón blanco y hoja de tomate, cerrándose sobre tonos de hierbas aromáticas y un elegante fondo mineral. En boca es agradablemente fresco y arenoso, con gran equilibrio.

Ideal en combinación con un risotto de espárragos o un primer plato de verano, combina bien con queso fresco de cabra.