Hautes-Côtes de Nuits AOC 2022 La Maison Romane

Was für ein Wein ist das?

Der Hautes-Côtes de Nuits von La Maison Romane ist ein stiller Weißwein aus dem Burgund, reinsortig aus Chardonnay. Er stammt von den Höhen oberhalb der Côte de Nuits und präsentiert sich in einem frischen, geradlinigen Stil mit ausgewogener Struktur und ausgeprägter Mineralität. Die Vinifikation erfolgt temperaturkontrolliert mit einem behutsamen Holzausbau, der Komplexität verleiht, ohne die Sortenreinheit zu überdecken. Ziel ist Präzision, geeignet für den sofortigen Genuss sowie Reifung in der Flasche.

Herkunft

Der Wein stammt aus Villars-Fontaine im Herzen der Hautes-Côtes de Nuits, innerhalb der Côte d’Or im Burgund. Die Weinberge liegen höher als die klassischen Hänge der Côte de Nuits und profitieren von einem kühlen, luftigen Klima. Diese Bedingungen begünstigen eine langsame Reifung der Trauben, wodurch natürliche Säure erhalten bleibt und die Aromatik Spannung besitzt. Lehm- und kalkhaltige, gut durchlässige Böden tragen zu Salzigkeit und einem mineralischen Finale bei.

Herstellung

Die Chardonnay-Trauben werden vollreif gelesen und schonend gepresst, um einen klaren Most zu erhalten. Nach statischer Vorklärung erfolgt die alkoholische Gärung temperaturkontrolliert, um Frische und aromatische Präzision zu bewahren. Der Ausbau im Fass, sorgfältig überwacht, verleiht dem Wein Volumen und Mikrooxidation ohne aufdringliche Röstaromen, das Profil bleibt ausgewogen und klar.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt sich ein leuchtendes Strohgelb. In der Nase entfalten sich weiße Blüten, gelbfleischige Früchte und Zitrusnoten, dazu Nuancen von Vanille und süßen Gewürzen vom Holzausbau. Am Gaumen präsentiert er sich frisch und salzig, mit gut integrierter Säure, mittlerem Körper und einer spannungsvollen Entwicklung. Das Finale ist lang anhaltend und mineralisch und spiegelt die lehm- und kalkhaltigen Böden seines Ursprungs wider.

Speiseempfehlung

Passt zu gegrilltem Fisch, Schalentieren und zart zubereitetem Geflügel, wo Frische und Würze jodhaltige Komponenten und leichte Garmethoden hervorheben. In der französischen Küche begleitet er gebratene Jakobsmuscheln und Forelle Müllerin, dank des Kontrasts von Cremigkeit und Säure. Hervorragend auch zu poulet à la crème, dessen Struktur die Sauce stützt, ohne an Präzision zu verlieren. Ebenso geeignet zu nicht zu gereiften Weichkäsesorten, serviert bei optimaler Temperatur.

Servierempfehlung

Ideal als Tischwein für Mittag- oder Abendessen, wenn Präzision und Klarheit im Geschmack gefragt sind, besonders zu Fisch- oder Geflügelgerichten. Servieren bei 10 bis 12 °C in einem großen Weißweinglas, was das Aroma entfaltet und das Gleichgewicht zwischen Frische und Holzeinsatz unterstützt. Jung ist der Wein lebendig, besitzt aber bei richtiger Lagerung weiteres Entwicklungspotenzial. Ein kurzes Offenstehen im Glas fördert die Entfaltung seiner Eigenschaften.