Hautes-Côtes de Nuits AOC 2022 La Maison Romane

Qué tipo de vino es

Hautes-Côtes de Nuits de La Maison Romane es un blanco tranquilo de Borgoña elaborado íntegramente con Chardonnay. Procede de las colinas sobre la Côte de Nuits y ofrece un estilo fresco y cristalino, con estructura equilibrada y marcada mineralidad. Su vinificación incluye fermentación a temperatura controlada y crianza en madera precisa, que aporta complejidad sin tapar la pureza varietal. El enfoque busca la precisión, ideal para consumo inmediato y con potencial de evolución en botella.

Origen

El vino procede de Villars-Fontaine, en el corazón de Hautes-Côtes de Nuits, dentro de la Côte d'Or en Borgoña. Los viñedos se sitúan en colinas más altas que las laderas clásicas de la Côte de Nuits y se benefician de un clima fresco y ventilado. Estas condiciones favorecen una maduración lenta de las uvas, manteniendo la acidez natural y perfiles aromáticos tensos. Los suelos arcillo-calcáreos y bien drenados aportan sabor salino y final mineral.

Cómo se produce

Las uvas de Chardonnay se recogen en perfecto estado de maduración y se prensan suavemente para obtener mostos limpios. Tras un desfangado estático, la fermentación alcohólica se realiza a temperatura controlada para conservar la frescura y precisión aromática. La crianza en barricas, gestionada con cuidado, aporta volumen y micro-oxigenación sin notas tostadas invasivas, para un perfil equilibrado y definido.

Notas de cata

A la vista muestra un color amarillo pajizo brillante. En nariz destacan flores blancas, fruta de pulpa amarilla y cítricos, con matices de vainilla y especias dulces debidos a la crianza en madera. En boca es fresco y salino, con acidez bien integrada, cuerpo medio y una tensión que acompaña el recorrido. El final es persistente y mineral, en clara coherencia con los suelos arcillo-calcáreos de origen.

Maridajes

Combina con pescado a la parrilla, mariscos y carnes blancas en preparaciones delicadas, donde la frescura y el toque salino realzan matices yodados y cocciones ligeras. Con la cocina francesa, acompaña vieiras a la plancha y trucha a la meunière, gracias al contraste entre untuosidad y acidez. Excelente también con poulet à la crème: la estructura del vino sostiene la salsa sin perder definición. Apto para quesos de pasta blanda poco madurados, servidos a la temperatura adecuada.

Cuándo servirlo

Ideal como blanco de mesa para comidas y cenas donde se premian la precisión y la limpieza en boca, especialmente con platos de mar o carnes blancas. Servir entre 10 y 12 °C en una copa ancha para blancos estructurados, lo que favorece la apertura de aromas y el equilibrio entre la frescura y el aporte de la madera. El vino se disfruta joven por su vivacidad y ofrece potencial de guarda con almacenamiento adecuado. Un breve contacto con el aire en copa permite expresar al máximo sus características.