Hautes-Côtes de Nuits AOC 2022 La Maison Romane

Wat voor soort wijn is het

De Hautes-Côtes de Nuits van La Maison Romane is een stille witte Bourgogne gemaakt van 100% Chardonnay. De wijn komt van de hoogten boven de Côte de Nuits en biedt een frisse, strakke stijl met een evenwichtige structuur en uitgesproken mineraliteit. De vinificatie omvat een gecontroleerde fermentatie en een gedoseerde houtrijping, wat complexiteit toevoegt zonder de zuiverheid van de druif te maskeren. Het resultaat is een precieze wijn, direct drinkbaar maar ook geschikt voor kelderrijping.

Herkomst

De wijn komt uit Villars-Fontaine, in het hart van de Hautes-Côtes de Nuits in de Côte d’Or, Bourgogne. De wijngaarden liggen hoger dan de klassieke hellingen van de Côte de Nuits en profiteren van een koel, winderig klimaat. Deze omstandigheden zorgen voor een langzame rijping van de druiven, met behoud van de natuurlijke zuren en een strak aromatisch profiel. Klei-kalkrijke, goed doorlatende bodems dragen bij aan de zoutigheid en een minerale afdronk.

Productieproces

De Chardonnay-druiven worden bij optimale rijpheid met de hand geoogst en zacht geperst om een heldere most te verkrijgen. Na statische klaring volgt de alcoholische gisting op gecontroleerde temperatuur om frisheid en aromatische precisie te bewaren. De houtrijping is zorgvuldig uitgevoerd en zorgt voor volume en micro-oxygenatie zonder indringende toasttonen, waardoor het profiel evenwichtig en zuiver blijft.

Proefnotities

In het glas oogt de wijn helder strogeel. In de geur tonen zich witte bloemen, geel fruit en citrus, met accenten van vanille en zoete specerijen van het houtgebruik. In de mond is de wijn fris en ziltig, met goed geïntegreerde zuren, een medium body en een spanning die blijft. De afdronk is lang en mineraal, een duidelijke weerspiegeling van zijn klei- en kalkrijke bodems.

Gastronomische combinaties

Heerlijk bij gegrilde vis, schaaldieren en wit vlees in lichte bereidingen, waar frisheid en zoutigheid het jodiumkarakter en lichte garingen accentueren. Bij de Franse keuken past hij bij gebakken coquilles en forel à la meunière, dankzij het samenspel tussen rondheid en zuren. Ook erg goed bij poulet à la crème, waarbij de structuur van de wijn de romige saus ondersteunt zonder zijn definitie te verliezen. Ook aan te bevelen bij zachte, niet te gerijpte kazen, op de juiste temperatuur geserveerd.

Wanneer serveren?

Ideaal als tafelwijn bij lunch en diner waar precisie en zuiverheid op de voorgrond staan, vooral bij gerechten met vis of wit vlees. Serveer tussen 10 en 12 °C in een ruim glas voor volle witte wijn; zo komen de aroma’s het beste tot hun recht en ontstaat een perfecte balans tussen frisheid en houtinvloed. Jong te drinken voor zijn levendigheid, met bewaarcapaciteit indien goed opgeslagen. Een korte beluchting in het glas brengt het beste in de wijn naar boven.