Hautes-Côtes de Nuits AOC 2022 La Maison Romane

Quel type de vin est-ce

L’Hautes-Côtes de Nuits de La Maison Romane est un vin blanc tranquille de Bourgogne issu à 100 % de Chardonnay. Il provient des hauteurs surplombant la Côte de Nuits et offre un style frais et droit, une structure équilibrée et une forte minéralité. La vinification prévoit une fermentation à température contrôlée et un élevage en bois dosé, qui apporte de la complexité sans altérer la pureté du cépage. L’approche vise la précision, pour une consommation immédiate ou une évolution en bouteille.

Origine

Le vin provient de Villars-Fontaine, au cœur des Hautes-Côtes de Nuits, dans la Côte d’Or en Bourgogne. Les vignes sont situées sur des collines plus hautes que les pentes classiques de la Côte de Nuits et bénéficient d’un climat frais et ventilé. Ces conditions favorisent une maturation lente des raisins, conservant une acidité naturelle intacte et une expression aromatique tendue. Les sols argilo-calcaires et bien drainés contribuent à la salinité et à la finale minérale.

Élaboration

Les raisins de Chardonnay sont récoltés à parfaite maturité et pressés délicatement pour obtenir des moûts clairs. Après un débourbage statique, la fermentation alcoolique se fait à température contrôlée afin de préserver la fraîcheur et la précision aromatique. L’élevage en fûts, mené avec soin, apporte du volume et une micro-oxygénation sans notes boisées envahissantes, pour un profil équilibré et net.

Notes de dégustation

La robe est jaune paille brillante. Le nez révèle des fleurs blanches, des fruits à chair jaune et des agrumes, avec des nuances de vanille et d’épices douces issues de l’élevage en barriques. En bouche, il est frais et salin, avec une acidité bien intégrée, un corps moyen et une tension qui accompagne la progression. La finale est persistante et minérale, en cohérence avec les sols argilo-calcaires d’origine.

Accords mets et vins

Il accompagne des poissons grillés, des crustacés et des viandes blanches en préparations délicates, où la fraîcheur et la sapidité mettent en valeur l’iode et la légèreté des cuissons. En cuisine française, il accompagne des noix de Saint-Jacques poêlées et la truite meunière, grâce au contraste entre gras et acidité. Exquis également sur un poulet à la crème, dont la structure soutient la sauce sans perdre sa précision. Convient aussi avec des fromages à pâte molle peu affinés, servis à bonne température.

Quand servir

Idéal en blanc de table pour les déjeuners et dîners où l’on recherche précision et netteté de goût, notamment avec des plats de la mer ou de viandes blanches. À servir entre 10 et 12 °C dans un grand verre à blanc structuré, pour favoriser le déploiement des arômes et l’équilibre entre fraîcheur et boisé. Ce vin s’apprécie jeune pour sa vivacité et offre un potentiel d’évolution si la conservation est adaptée. Un court passage à l’air dans le verre permet d’en dévoiler toutes les caractéristiques.