Irpinia Campi Taurasini DOC Aglianico Mattoda' 2021 Fonzone

Was für ein Wein ist das

Aglianico Mattoda’ von Fonzone ist ein Rotwein Irpinia Campi Taurasini, hergestellt aus Aglianico-Trauben aus Irpinia. Die Cuvée entsteht durch die Vereinigung eines in Cocciopesto-Amphoren vinifizierten Teils und eines in Edelstahl ausgebauten Teils, deren verschiedene Reifungen im Behälter das Profil ergänzen. Das Ergebnis zeigt einen ausgewogenen und balsamischen Stil, mit feinen Tanninen und klar definierter Persistenz.

Herkunft

Der Wein entsteht in Irpinia, in Paternopoli in der Provinz Avellino, aus Weinbergen an zwei Hängen eines gut belüfteten Hügels. Die Parzellen befinden sich auf 360 bis 430 m ü.d.M. und sind durch die Bäche Fredane und Ifalco begrenzt – ein Kontext, der die Exposition und Belüftung beeinflusst und zu einem präzisen und sauberen aromatischen Ausdruck beiträgt.

Wie wird er hergestellt

Die Aglianico-Trauben werden in zwei verschiedenen Weinbereitungen verarbeitet. Ein Teil mazeriert und fermentiert für 30 Tage in einer Cocciopesto-Amphore und reift nach dem Abstich weitere 18 Monate. Ein anderer Teil mazeriert und fermentiert etwa einen Monat lang in Edelstahltanks und setzt die Reifung nach dem Abstich für 18 Monate in großem Fass, Fass und Barrique aus der zweiten und dritten Belegung fort. Die Assemblage betont den Charakter der unterschiedlichen Gär- und Reifebehälter.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt er eine rubinrote Farbe. In der Nase dominieren Aromen von Heidelbeeren, begleitet von Mentholnoten mit Anklängen an Eukalyptus und Vanille, in einem klaren und erkennbaren Profil. Am Gaumen wirkt der Wein ausgewogen und balsamisch, getragen von feinen Tanninen und einem langen Nachhall, bei gleichmäßiger Entwicklung und sauberem Abgang.

Speiseempfehlungen

Am Tisch passt er zu Fleischbraten, gewürzten Gerichten und Trüffelzubereitungen sowie zu gereiftem Käse. Das feine Tannin und die balsamische Note machen ihn ideal für kräftige Gerichte, deren Garmethode und Würzigkeit einen ausgewogenen und anhaltenden Rotwein verlangen.

Wann servieren

Empfohlen, wenn ein Rotwein mit technischer Prägung gefragt ist, der geschmackliche Ausgewogenheit, feine Tannine und eine klar erkennbare Nachhall bietet. Ideal bei Mittag- und Abendessen mit Braten, gewürzten Gerichten, Trüffelzubereitungen oder gereiftem Käse, da die balsamische Art und die Konstanz des Weines die Kombi unterstützen.