Irpinia Campi Taurasini DOC Aglianico Mattoda' 2021 Fonzone

Qué tipo de vino es

Aglianico Mattoda’ de Fonzone es un vino tinto Irpinia Campi Taurasini elaborado con uvas Aglianico procedentes de Irpinia. El coupage nace de la unión de una parte vinificada en ánfora de cocciopesto y otra parte elaborada en acero inoxidable, con crianzas en diferentes recipientes que completan su perfil. El resultado ofrece un estilo equilibrado y balsámico, con taninos finos y una persistencia definida.

Origen

Procede de Irpinia, en Paternopoli, en la provincia de Avellino, de viñedos situados en dos vertientes de una colina bien ventilada. Las parcelas se encuentran entre 360 y 430 m s. n. m. y están delimitadas por los arroyos Fredane e Ifalco, un contexto que influye en la exposición y ventilación de la zona y contribuye a una expresión aromática medida y limpia.

Elaboración

Las uvas Aglianico se trabajan en dos vinificaciones separadas. Una parte macera y fermenta durante 30 días en ánfora de cocciopesto y, tras el descube, envejece durante otros 18 meses. Otra parte macera y fermenta en depósitos de acero inoxidable durante aproximadamente un mes y, tras el descube, continúa la crianza durante 18 meses entre fudres, barricas y barriques de segundo y tercer uso. El ensamblaje final pone en valor la impronta de los diferentes recipientes de fermentación y crianza.

Notas de cata

A la vista muestra un color rojo rubí. En nariz surgen aromas de arándanos, acompañados de notas mentoladas con recuerdos de eucalipto y vainilla, en un perfil nítido y reconocible. En boca resulta equilibrado y balsámico, sostenido por taninos finos y una buena persistencia, con evolución regular y final limpio.

Maridaje

En la mesa marida con asados de carne, platos especiados y preparaciones con trufa, además de quesos curados. Su fina trama tánica y el matiz balsámico lo hacen idóneo para platos con estructura, en los que la cocción y la sapidez requieren un tinto equilibrado y de trago continuo.

Cuándo servirlo

Está indicado cuando se desea un tinto de marcada técnica, que ofrezca equilibrio gustativo, taninos finos y una persistencia bien definida. Idóneo para comidas y cenas en las que haya asados, platos especiados, elaboraciones con trufa o quesos curados, ya que el carácter balsámico y la continuidad en boca realzan el maridaje.