Irpinia Campi Taurasini DOC Aglianico Mattoda' 2021 Fonzone

Quel type de vin est-ce

Aglianico Mattoda’ de Fonzone est un vin rouge Irpinia Campi Taurasini issu du cépage Aglianico provenant d’Irpinia. La cuvée naît de l’assemblage d’une partie vinifiée en amphore de cocciopesto et d’une autre partie travaillée en acier inoxydable, avec des élevages dans des contenants différents pour affiner le profil. Le résultat offre un style équilibré et balsamique, avec des tanins fins et une belle persistance.

Origine

Issu d’Irpinia, à Paternopoli dans la province d’Avellino, de vignes situées sur deux versants d’une colline bien ventilée. Les parcelles sont situées entre 360 et 430 m d’altitude et sont bordées par les ruisseaux Fredane et Ifalco, un contexte qui influence l’exposition et la ventilation du site, et contribue à une expression aromatique précise et nette.

Vinification

Les raisins Aglianico sont travaillés selon deux vinifications distinctes. Une partie macère et fermente pendant 30 jours en amphore de cocciopesto puis vieillit pendant encore 18 mois. L’autre partie macère et fermente dans des cuves en acier inoxydable durant environ un mois et poursuit ensuite son élevage pendant 18 mois entre grands fûts, fûts et barriques de second et troisième passage. L’assemblage final met en avant l’empreinte des divers contenants de fermentation et de maturation.

Notes de dégustation

La robe présente une couleur rouge rubis. Au nez, des arômes de myrtilles apparaissent, accompagnés de notes mentholées évoquant l’eucalyptus et la vanille, dans un profil net et distinctif. En bouche, l’attaque est équilibrée et balsamique, soutenue par des tanins fins et une persistance agréable, pour une évolution régulière et une finale nette.

Accords mets et vins

À table, il accompagne les rôtis de viande, les plats épicés et les préparations à la truffe, ainsi que les fromages affinés. La finesse des tanins et le registre balsamique le rendent idéal pour des plats de caractère, où la cuisson et la sapidité nécessitent un rouge équilibré et persistant en bouche.

Quand le servir

Conseillé lorsqu’on recherche un rouge à l’identité soignée, offrant un bel équilibre gustatif, des tanins fins et une persistance bien marquée. Il convient aussi bien aux déjeuners qu’aux dîners à base de rôtis, de plats épicés, de préparations à la truffe ou de fromages affinés, car la trame balsamique et la constance en bouche soutiennent parfaitement les accords.