Irpinia Campi Taurasini DOC Aglianico Mattoda' 2021 Fonzone

Vad är det för typ av vin

Aglianico Mattoda’ från Fonzone är ett rött vin Irpinia Campi Taurasini, tillverkat av Aglianico-druvor från Irpinia. Cuvéen uppstår genom att en del vinifieras i cocciopesto-amfora och en annan del i rostfritt stål, där lagringen i olika kärl kompletterar profilen. Resultatet är en balanserad och balsamisk stil med fina tanniner och en tydlig, bestående eftersmak.

Ursprung

Det kommer från Irpinia, Paternopoli i Avellino-provinsen, från vingårdar som breder ut sig på två sidor av en välventilerad kulle. Lotterna ligger på 360–430 m ö.h. och omsluts av bäckarna Fredane och Ifalco, vilket påverkar både exponering och vindflöde på platsen och bidrar till en välbalanserad och frisk arom.

Hur vinet tillverkas

Aglianico-druvorna vinifieras i två separata processer. En del får macerera och jäsa 30 dagar i cocciopesto-amfora, och lagras därefter 18 månader. Den andra delen macererar och jäser i tank av rostfritt stål i cirka en månad och fortsätter sedan att lagras 18 månader på stora fat, ekfat och barriquer av andra och tredje fyllningen. Blandningen visar tydligt karaktären från de olika kärl som använts vid jäsning och lagring.

Smaknoter

Vinet är rubinrött i färgen. Doften bjuder på blåbär, med toner av mynta, eukalyptus och vanilj i en tydlig och distinkt arom. Smaken är balanserad och balsamisk med fina tanniner, uthållig längd, en jämn utveckling och ett rent avslut.

Kombinationer

Vid matbordet passar vinet till stekta kötträtter, kryddiga rätter och rätter med tryffel, men även lagrade ostar. Fina tanniner och den balsamiska tonen gör det lämpligt till smakrika rätter där både lagning och sälta kräver ett balansrikt och ihållande rött vin.

När serveras vinet

Passar bra när du vill ha ett rött vin med tydlig teknisk karaktär, som bjuder på balans i smaken, fina tanniner och en lång eftersmak. Utmärkt val till luncher eller middagar med stekta kötträtter, kryddiga rätter, tryffel eller lagrade ostar – vinet håller smak och fräschör genom hela måltiden.