Irpinia Campi Taurasini DOC Aglianico Mattoda' 2021 Fonzone

Wat voor wijn is het

Aglianico Mattoda’ van Fonzone is een rode wijn uit Irpinia Campi Taurasini, gemaakt van Aglianico-druiven uit Irpinia. De cuvée ontstaat door het samenvoegen van deels op cocciopesto-amfoor vergist en deels op roestvrij staal bewerkte wijnen, met rijping in verschillende vaten die het profiel afronden. Het resultaat is een uitgebalanceerde en balsamieke stijl, met verfijnde tannines en een duidelijke persistentie.

Herkomst

Afkomstig uit Irpinia, in Paternopoli in de provincie Avellino, van wijngaarden aan twee zijden van een goed geventileerde heuvel. De percelen liggen tussen 360 en 430 m boven zeeniveau en worden begrensd door de beken Fredane en Ifalco, een context die de ligging en ventilatie beïnvloedt en bijdraagt aan een subtiele, zuivere aromatische expressie.

Hoe het wordt gemaakt

De Aglianico-druiven worden in twee aparte vinificaties verwerkt. Een deel macereert en gist 30 dagen in een cocciopesto-amfoor en rijpt daarna nog 18 maanden. Een ander deel macereert en gist ongeveer een maand in roestvrijstalen tanks en rijpt vervolgens 18 maanden verder in grote vaten, vaten en barriques van de tweede en derde passage. De assemblage benadrukt de bijzondere invloed van de verschillende fermentatie- en rijpingsvaten.

Proefnotities

In het glas is de wijn robijnrood van kleur. In de neus komen bosbessen naar voren, vergezeld van muntachtige tonen met eucalyptus en hints van vanille, in een duidelijk en herkenbaar aroma. In de mond is de wijn evenwichtig en balsamiek, ondersteund door verfijnde tannines en een goede lengte, met een regelmatige ontwikkeling en een schone afdronk.

Waarmee te combineren

Aan tafel combineert hij perfect met gebraden vlees, gekruide gerechten en truffelgerechten, evenals gerijpte kazen. De fijne tanninestructuur en de balsamieke stijl maken hem geschikt voor stevige gerechten, waar het koken en de hartigheid om een evenwichtige en aanhoudende rode wijn vragen.

Wanneer serveren

Geschikt als je op zoek bent naar een technisch vervaardigde rode wijn met smaakbalans, verfijnde tannines en een duidelijk aanwezige afdronk. Een goede keuze voor lunch of diner met gebraad, gekruide gerechten, truffelgerechten of gerijpte kaas, omdat het balsamieke karakter en de constante smaak het gerecht perfect begeleiden.