La Mancha DO Tempranillo Cimal 2022 Familia Bastida

Cimal Tempranillo wird von Familia Bastida hergestellt, aus Weingärten mit einem Alter zwischen 20 und 30 Jahren, die auf sandigen und tonigen Böden liegen, die helfen, die Feuchtigkeit während trockener Sommer zu speichern. Dieser Wein drückt die Identität der Tempranillo-Sorte in einer ausgewogenen und zugänglichen Version aus, die entwickelt wurde, um die Harmonie zwischen Frucht und Holz hervorzuheben.

Die Weinherstellung umfasst die manuelle Traubenernte und die Gärung mit einheimischen Hefen. Anschließend reift der Wein für 6 Monate in französischen und amerikanischen Eichenfässern und ruht dann weitere 2 Monate in der Flasche, bevor er auf den Markt kommt. Dieser Prozess ermöglicht es dem Wein, allmählich zu reifen, Komplexität und Struktur zu gewinnen, ohne an Frische zu verlieren.

Im Aussehen zeigt er eine kirschrote Farbe mittlerer Intensität. In der Nase treten klare Aromen von reifen roten Früchten hervor, bereichert durch geröstete und würzige Noten, die aus der Reifung im Holz resultieren. Am Gaumen zeichnet er sich durch seine Weichheit und Rundheit aus, mit einer samtigen Textur und einem langen, angenehmen Abgang, der zum Weitertrinken einlädt.

Er passt hervorragend zu gegrilltem roten Fleisch, leichten Braten und gereiftem Käse.