La Mancha DO Tempranillo Cimal 2022 Familia Bastida

Cimal Tempranillo wordt geproduceerd door Familia Bastida, uit wijngaarden van 20 tot 30 jaar oud, gelegen op zanderige en kleiige bodems die helpen om vocht vast te houden tijdens droge zomers. Deze wijn drukt de identiteit van de Tempranillo-variëteit uit in een uitgebalanceerde en toegankelijke versie, ontworpen om de harmonie tussen fruit en hout te benadrukken.

De vinificatie omvat handmatige druivenoogst en fermentatie met inheemse gisten. Vervolgens rijpt de wijn 6 maanden in Franse en Amerikaanse eikenhouten vaten en rust daarna nog 2 maanden in de fles voordat hij op de markt komt. Dit proces stelt de wijn in staat om geleidelijk te rijpen, complexiteit en structuur te verkrijgen zonder aan frisheid te verliezen.

Het vertoont een kersenrode kleur van gemiddelde intensiteit. In de neus komen duidelijke aroma's van rijp rood fruit naar voren, verrijkt met geroosterde en kruidige tonen die voortkomen uit de houtrijping. In de mond onderscheidt het zich door zijn zachtheid en rondheid, met een fluweelachtige textuur en een lange, aangename afdronk die uitnodigt tot verder drinken.

Het past uitstekend bij gegrild rood vlees, lichte roasts en gerijpte kazen.