La Mancha DO Tempranillo Cimal 2022 Familia Bastida

Le Cimal Tempranillo est produit par Familia Bastida, à partir de vignobles de 20 à 30 ans, situés sur des sols sableux et argileux qui aident à retenir l'humidité pendant les étés secs. Ce vin exprime l'identité du cépage Tempranillo dans une version équilibrée et accessible, conçue pour mettre en valeur l'harmonie entre le fruit et le bois.

La vinification comprend la récolte manuelle des raisins et une fermentation avec des levures indigènes. Ensuite, le vin vieillit pendant 6 mois en barriques de chêne français et américain, puis repose pendant 2 mois supplémentaires en bouteille avant d'être mis sur le marché. Ce processus permet au vin de mûrir progressivement, acquérant complexité et structure sans perdre de fraîcheur.

À l'œil, il présente une couleur rouge cerise de moyenne intensité. Au nez, des arômes nets de fruits rouges mûrs émergent, enrichis de notes grillées et épicées dérivées de l'élevage en fûts. En bouche, il se distingue par sa douceur et sa rondeur, avec une texture veloutée et une finale longue et agréable qui invite à la dégustation.

Il s'accorde à merveille avec les viandes rouges grillées, les rôtis légers et les fromages affinés.