Ladoix AOC Rouge 2022 Maison Chanterêves

Der Ladoix Rouge wird von Chanterêves hergestellt, einem kleinen familiengeführten Unternehmen, das 2010 von Tomoko Kuriyama und Guillaume Bott, zwei Winzern vereint durch ihre Leidenschaft für Burgund, gegründet wurde. Dieser Pinot Noir entsteht aus der Vermählung zweier Parzellen, die sich jeweils in Paris l'Hôpital auf sandigem Granitboden und in Puligny-Montrachet auf kalkhaltigem Lehm befinden.

Die Reben sind im Durchschnitt über 60 Jahre alt und werden mit kunsthandwerklicher Sorgfalt kultiviert. Die Weinherstellung ist darauf ausgerichtet, minimal zu stören, um die Reinheit der Frucht und die aromatische Integrität zu bewahren, mit einer Reifung in Fässern, die das Gleichgewicht und die Finesse privilegieren.

In der Nase treten Noten von lebhaften roten Früchten wie Kirsche und Himbeere hervor, begleitet von dunkleren, tieferen Nuancen. Am Gaumen ist er geschmackvoll und dezent, mit einer feinen Tanninstruktur und einer schönen mineralischen Spannung. Die Kombination der Böden verleiht ihm Komplexität, Eleganz und bemerkenswerte Länge.

Ideal zur Kombination mit geröstetem weißen Fleisch oder edlen Geflügelgerichten, begleitet von leichten Saucen.